推荐厂家
暂无
暂无
汤圆首次标注过敏原与往年相比,今年的汤圆包装上多了一句话。“配料中含有花生、芝麻、葵花子仁、腰果、核桃仁、杏仁、松子仁、可可制品,此生产线也加工含有小麦制品、蚝制品、大豆制品、坚果及其他果仁类制品的其他产品。”这是思念彩玉八宝玉汤圆外包装上的过敏原信息。昨天傍晚,记者在望京沃尔玛冷柜区看到,思念、三全、湾仔码头等品牌的汤圆外包装上都首次出现类似提示。今年1月1日起《预包装食品营养标签通则》正式实施,要求食品标签必须标注营养成分,同时建议企业标注“过敏原”。国外对容易引发过敏的食物如牛奶、花生等食品在包装上都有严格要求,中国曾有多个品牌的速冻汤圆因未标注过敏原信息在澳大利亚被召回。
特别提示:食品出口企业需关注进口国的过敏原标识规定近期,美国、加拿大、澳大利亚等国频频召回未标注过敏原的食品,我国食品出口企业需对此高度关注。受召回食品中未被标注的过敏原主要包括花生、牛奶、亚硫酸盐、小麦等。各国对于过敏原的标识规定不尽相同,下文分别就欧盟、美国、日本、加拿大、澳大利亚、韩国的过敏原标识规定进行陈述。1.欧盟欧盟2003/89/EC指令中食品过敏原包括:含有麸子的谷物及其制品(例如:小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦、卡姆小麦或其杂交品种);甲壳纲(动物)及其制品;鸡蛋及其制品;鱼及其制品;花生及其制品;大豆及其制品;牛奶及其制品(包括软糖);坚果及其制品(例如:杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳大利亚坚果和昆士兰坚果);芹菜及其制品;芥末及其制品;芝麻及其制品;二氧化硫和浓度大于每公斤10克的亚硫酸盐。在欧盟市场上出售的转基因产品,包括食品和饲料,如果其转基因成分的含量超过0.9%,就必须贴上标签,注明产地、成分及销售情况,并且这些信息至少要保留5年时间。2.美国美国《2004年食品过敏源标识和消费者保护法规》中食品过敏原包括:牛奶、蛋、鱼类(如鲈鱼、鲽鱼或真鳕)、甲壳贝类(蟹、龙虾或虾)、树坚果类(如杏仁、美洲山核桃或胡桃)、小麦、花生、大豆。该法规规定:对于鱼类、甲壳贝类、树坚果三类食品必须标注具体的食品名称。食品过敏源应标注在成分表之后或附近,标注的大小与成分表相同;或者在成分表的相关食品过敏源处用括号标出。例外情况除外。如果违反《法规》要求,对于公司和其管理者将受到民事制裁或刑事处罚,或两者并罚。对于不符合要求的产品将进行扣留。对于含有未声明过敏原的产品,美国FDA可能会要求产品召回。3.日本日本对食品标签的要求非常严格,明确提出对于导致食物过敏的成分必须明示。日本在修订后的《食品卫生法》中规定了对鸡蛋、牛奶、小麦、荞麦、花生等五种食物为原料的加工食品和添加物,必须在容器和包装上注明所含的过敏性物质,推荐过敏物质 20种,这包括:鲍鱼、鱿鱼、鲑鱼卵、虾、柑桔、蟹、猕猴桃、牛肉、核桃、鲑鱼、鲛鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松菇、桃子、山药、苹果、胶冻、香蕉。4.加拿大加拿大于2011年强化了对过敏原的标识规定,规定的过敏原包括:花生、鸡蛋、牛奶、树生坚果、小麦、大豆、芝麻籽、海鲜、亚硫酸盐以及芥末。具体包括:需要将食物过敏原、麸质来源以及亚硫酸盐标注在配料表中或者以"含有:……"开头;用通用的词汇标注食物过敏原或者麸质来源,例如:("牛奶"或者"小麦");将芥菜子纳入食物过敏原进行管理;将规定水解植物蛋白来源的通用名称。例如,标识可能提示大豆,或者水解植物蛋白(大豆),而非标注水解植物蛋白。过敏原来源:斯佩尔特小麦以及卡姆小麦将统一以"小麦"进行标注。 超过10ppm的亚硫酸盐将同其它过敏原一样进行处理,可以选择使用独立的"含有"字样进行声明。如果使用鸡蛋、鱼或者牛奶作为澄清剂加入葡萄酒或者烈性酒中,那么需将过敏原的来源标注在预包装产品的标识中。对于预包装果蔬产品而言,出现在蜡质涂层中的任何过敏原来源或者麸质的来源,或者蜡质涂层的成分均需被标注。5.澳大利亚澳大利亚规定的过敏原包括:小麦、花生、树生坚果(腰果、杏仁、核桃)、甲壳类、鱼类、牛奶、鸡蛋、芝麻、大豆以及这些物质的产品、亚硫酸盐(超出10ppm)。对于不确定的成分,生产商可以使用"可能含有"字样。6.韩国韩国规定的过敏原包括:含蛋制品、乳制品、荞麦、花生、大豆、小麦、鲭鱼、螃蟹、虾、猪肉、桃子及番茄的过敏性物质产品,均需标识。
[align=center][size=18px]过敏原的发生机制及国内标识管理规定[/size][/align][size=18px][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]食物过敏(Food Allergy, FA)是指人体免疫系统对特定食物蛋白/食物过敏原的异常反应,过敏反应的严重程度与个体体质、过敏原成分及作用部位有着密切联系,轻者可能出现红疹、瘙痒、咳嗽等症状,重者则可能出现呼吸困难、血压下降、休克,甚至是死亡。据统计,食物中能够诱发过敏反应的物质有几百种,我们常见的海鲜、牛奶、坚果等都是常见的过敏原。根据文献纪录,已证实有170多种食物可能引起过敏体质人群产生不良反应,奶、蛋、鱼、甲壳类、花生、大豆、坚果和小麦8种食物占患者过敏反应的90%以上。很多食物过敏的反应较为轻微,表现并不明显,但也有一部分会发生严重的过敏反应。最新的文献报告显示,严重过敏反应发病率每年每10万人50~120例,终生发病率为0.5%~5%,其中儿童的发病率每年每10万人1~670例。而严重过敏反应致死率为每年每100万人0.05~0.51(药物诱发)、0.03~0.31(食物诱发)和0.09~0.13(蜂毒蛰刺)。在引发严重食物过敏反应的食谱中,花生是诱发食物过敏死亡的主要元凶。研究指出,90%食物过敏引发的死亡都是由花生导致的,并且花生过敏人群的比例已由20年前的5%~10%增至现在的20%~30%,是食物中需要着重关注的过敏原成分。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][img]http://file3.foodmate.net/attachment/forum/202405/24/173053pgg2qks4o2visu95.jpg.thumb.jpg[/img][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]一、食物过敏的发生机制食物过敏是机体的免疫系统对食物蛋白质的一种异常反应,主要分为IgE介导型和非IgE介导型。IgE介导的食物过敏:当IgE与特定食物蛋白质结合时,组胺等化学物质就会释放到体内,该类型的过敏反应发生迅速,在进食后30分钟到2小时内就可以出现症状,比如瘙痒、口唇或眼睑肿胀、吞咽不适、咳嗽喘息等,也是出现严重过敏反应的主要类型。非IgE介导的食物过敏:该类型的发生常具有隐蔽性,其症状与其他问题不易区分,比如呕吐、慢性腹泻、便血、体重减轻或吞咽困难等症状。该症状通常不会出现严重的过敏反应,但发现问题往往较为困难。食物过敏虽然是特异性反应,但在食物种类体现上也存在一定的交叉性,比如对大豆过敏者可能对豆科植物的其他成员也过敏,对牛奶过敏者往往对山羊奶也过敏,对鸡蛋过敏者可能对其他蛋类同样也过敏,其中植物的交叉反应性比动物更明显。同时,食物过敏也与遗传基因有关,父母中一方有食物过敏史者其子女的患病率为30%,双亲均有食物过敏史,则子女患病率高达60%。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][img]http://file3.foodmate.net/attachment/forum/202405/24/173142hebcvv6uoa8uuevc.jpg.thumb.jpg[/img][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]二、国际过敏原法规盘点[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]由于不同国家或地区的饮食习惯有较大差异,对特定食物的过敏患病率存在显著差异,因此不同国家对过敏原有着不同的规定,主要的区别在于过敏原种类和标识管理上。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]1985年,由FAO(联合国粮农组织)和WHO(世界卫生组织)共同组建的CAC(食品法典委员会)提出的“八大类常见过敏原”是目前各个国家参考的重要基础,即小麦、鸡蛋、花生、大豆、牛奶、坚果、甲壳类和鱼类。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]2020年,随着相关数据的不断完善,FAO和WHO的食物过敏风险评估专家组在《RISK ASSESSMENT OF FOOD ALLERGENS》中推荐将“八大过敏原”中的大豆替换为芝麻,作为全球优先标识的过敏原,而大豆仅作为区域性标识清单。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]2021年5月10日,该工作组已经将第一阶段过敏原风险评估的结果进行了公布,其中优先过敏原有:[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]1、含麸质谷物(即小麦和其他小麦种、黑麦和其他黑麦种、大麦和其他荷木种及其杂交品种);[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]2、甲壳类;[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]3、鸡蛋;[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]4、鱼;[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]5、牛奶;[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]6、花生;[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]7、芝麻;[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]8、特定树木坚果(杏仁、腰果、榛子、山核桃、开心果和核桃)。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]我国对于食品过敏原的管理稍晚一些,2009年发布的GB/T 23779-2009《预包装食品中的致敏原成分》是参照CAC标准中列出的八类致敏食品。现行版的《GB 7718-2011预包装食品标签通则》在4.4.3“致敏物质”中提出推荐性要求,8类过敏原物质如下:[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]1、含有麸质的谷物及其制品(如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系);[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]2、甲壳纲类动物及其制品(如虾、龙虾、蟹等);[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]3、鱼类及其制品;[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]4、蛋类及其制品;[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]5、花生及其制品;[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]6、大豆及其制品;[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]7、乳及乳制品(包括乳糖);[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]8、坚果及其果仁类制品。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]2018年11月,修订的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则(征求意见稿)》发布,拟将“八大过敏原”纳入强制性标识范畴,截至目前已经经过了三次公开征求意见,其中过敏原的标识问题是其中一个热点话题。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][img]http://file3.foodmate.net/attachment/forum/202405/24/173231nzv5aovo6wt48qiv.jpg.thumb.jpg[/img][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444][/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]当然,为了提升食品的安全性,各个国家和地区都在不断修订关于过敏原的规定,比如英国最新的变更指南就对声明进行了更为严格的要求:致敏原标签中要明确14种主要致敏原中的具体名称。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]如声明:“可能含有花生”而不能称为“可能含有坚果”;新西兰最新发布食品标签上的过敏原声明、警告和提示声明指出:食物或饮料属于或包含蜂王浆、卡瓦酒、婴儿配方产品或婴儿食品、配制的补充运动食品,必须附上警告声明;警告必须采用书面形式,高度至少为 3mm,或小包装(100 平方厘米以下)上高度为 1.5 mm。[/color][/font][font=Tahoma, Helvetica, SimSun, sans-serif][color=#444444]来源:食品加工包装在线[/color][/font][/size]