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本实验探讨利用近红外光谱分析技术(NIRS)测定鱼丸弹性的可能性，并建立数学模型。以质构仪采用一次压缩法测定鱼丸的弹性，取最大力作为建模数据。以定标集和验证集的相关系数及其预测标准误差作为模型好坏的判定依据。结果表明，采用偏最小二乘法(PLs)建立的数学模型，具有较高的相关系数和较低的预测误差。其中定标集的相关系数(Rc)为0．9709，定标集预测标准误差(SEc)为O．0203；验证集的相关系数(Rv)为O．9697，验证集预测标准误差(SEP)为O．0206。该研究说明利用近红外技术对鱼丸弹性进行预测是可行的。方案
鱼丸中弹性检测方案(近红外光谱仪)
鱼糜制品 | 理化分析
BUCHI 步琦 近红外光谱仪 N-500
检测仪器 N-500 -
本试验利用近红外光谱技术测定白鲢鱼糜中的水分含量。光谱通过标准正交变量转换的处理后经过偏最小二乘法建立模型。并且以定标集预测误差、验证集预测误差及其相关系数作为评判模型好坏。结果发现定标集预测误差和验证集预测误差分别为0.392和0.485，定标集和验证集的相关系数都高于0.98。研究发现近红外光谱技术能快速测定鱼糜中水分含量，且用于实际生产中水分的控制是可行的。方案
白鲢鱼糜中水分含量检测方案(近红外光谱仪)
鱼糜制品 | 理化分析
BUCHI 步琦 近红外光谱仪 N-500
检测仪器 N-500
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