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检测仪器 FTC-质构仪TMS-PRO
美国FTC-质构仪
检测仪器 12 -
本文以低值小带鱼(Trichiurus lepturus)鱼糜为研究对象，采用响应面分析法，以质构(硬度)等特征为考察指标，研究了脂肪含量，淀粉含量，猪肉含量对带鱼鱼肉肠的质构特性和感官指标的影响，确定了带鱼鱼肉肠的最佳生产工艺参数.方案
带鱼鱼肉肠中品质检测方案(质构分析仪)
鱼糜制品 | 理化分析
检测仪器 FTC-质构仪TMS-PRO
美国FTC-质构仪
检测仪器 12 -
本试验选用冷冻鱼糜加工厂中的狗母鱼原浆经过一次漂洗后，以茶多酚作为一种天然抗氧化剂，以凝胶强度、持水性和白度作为评价狗母鱼鱼糜的感官指标，以ＴＢＡ值为狗母鱼鱼糜评价的理化指标，研究茶多酚对鱼糜制品品质的影响，旨在为冻藏条件下鱼糜制品的抗氧化研究提供一定的基础和思路。方案
鱼糜中品质检测方案(质构分析仪)
鱼糜制品 | 理化分析
检测仪器 FTC-质构仪TMS-PRO
美国FTC-质构仪
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鱼类中的生物胺是海产品变质的指标物。虽然高效液相色谱法已经发展起来，但由于缺乏合适的生色团，分 析生物胺一般要用衍生技术。一种改进的分析方法——配有积分脉冲安培检测器的离子色谱，可直接检测μg/L级 的生物胺而无需衍生技术方案
鱼类产品中生物胺检测方案(离子色谱仪)
检测仪器 赛默飞ICS5000多功能离子色谱
赛默飞戴安ICS-5000+高压离子色谱系统
检测仪器 ICS-5000+ -
检测仪器 FTC 质构仪TMS-Touch
美国FTC-质构仪
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研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌作为复合乳酸菌发酵剂对鱼肉香肠品质的影响。采用响应曲面法对鱼肉香肠的发酵工艺进行优化，并通过对发酵过程中挥发性盐基氮（TVB-N）、氨基态氮（ANN）、硫代巴比妥酸（TBA）、亚硝酸盐的测定，探讨发酵过程中鱼肉品质的变化规律。方案
复合乳酸菌发酵鱼肉香肠中工艺及品质检测方案(质构分析仪)
鱼糜制品 | 理化分析
检测仪器 美国FTC-质构仪
FTC 质构仪TMS-Touch
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为探究南极磷虾糜的高值化利用模式，对其应用于鱼糜制品加工的关键工艺及机理进行研究.以质构，色泽，持水性，感官风味为指标对磷虾糜添加状态，添加量和功能性辅料添加量进行研究.方案
鱼糜制品中工艺及机理检测方案(质构分析仪)
鱼糜制品 | 理化分析
检测仪器 FTC 质构仪TMS-Touch
美国FTC-质构仪
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筛选出功能特性较好的带鱼鱼糜蛋白粉(HSPP)进行基本成分和氨基酸分析，将其应用于披萨饼坯制作中，采用质构仪和差示量热扫描仪(DSC)研究其对披萨饼坯质构和老化焓值的影响.方案
披萨饼坯中质构特征检测方案(质构分析仪)
鱼糜制品 | 理化分析
检测仪器 美国FTC-质构仪
FTC 质构仪TMS-Touch
检测仪器 TMS-Touch -
采用美国FTC质构仪分析不同添加剂渗透预处理对热泵干燥罗非鱼片品质的影响。以期找到适合罗非鱼片干燥加工预处理的添加剂，提高产品品质及干燥速率。方案
罗非鱼片中品质检测方案(质构分析仪)
鱼糜制品 | 理化分析
检测仪器 FTC-质构仪TMS-PRO
美国FTC-质构仪
检测仪器 12 -
本实验探讨利用近红外光谱分析技术(NIRS)测定鱼丸弹性的可能性，并建立数学模型。以质构仪采用一次压缩法测定鱼丸的弹性，取最大力作为建模数据。以定标集和验证集的相关系数及其预测标准误差作为模型好坏的判定依据。结果表明，采用偏最小二乘法(PLs)建立的数学模型，具有较高的相关系数和较低的预测误差。其中定标集的相关系数(Rc)为0．9709，定标集预测标准误差(SEc)为O．0203；验证集的相关系数(Rv)为O．9697，验证集预测标准误差(SEP)为O．0206。该研究说明利用近红外技术对鱼丸弹性进行预测是可行的。方案
鱼丸中弹性检测方案(近红外光谱仪)
鱼糜制品 | 理化分析
BUCHI 步琦 近红外光谱仪 N-500
检测仪器 N-500 -
冷冻鱼糜的凝胶强度可以用质构仪或者鱼糜弹性仪来进行测定。本标准规定了冷冻鱼糜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存等。方案
冷冻鱼糜中凝胶强度检测方案(食品品质检测)
鱼糜制品 | 理化分析
检测仪器 研究型质构仪Universal TA
上海腾拔RTA-Surimi鱼糜弹性仪
检测仪器 RTA-Surimi -
鱼样品中萃取测定PCDD/Fs和PCBs的过程一般是耗时、费溶剂的，尤其是使用传统索氏萃取方法。快速溶剂萃取(PSE)是已被大家接受的可以替代传统索氏萃取的方法。快速溶剂萃取结合高温高压，产生高效率的萃取过程。因此，大大节约了时间和溶剂。本研究的目的是进行实验室间的比对试验，比较快速溶剂萃取方法和传统索氏萃取方法。方案
鱼中二噁英检测方案(快速溶剂萃取)
鱼糜制品 | 理化分析
BUCHI 步琦 快速溶剂萃取仪 E-916
前处理设备 E-916 -
产品的质构性能已被发现是决定产品质量的一个关键特征。客户没有真正的方法来衡量这些差异，因此，没有真实的数据来支持产品是否保持了一定的质量水平。美国FTC质构仪压缩试验为鱼子酱的质量提供了有价值的数据。方案
鱼子酱中质量品质一致性检测方案(质构分析仪)
鱼糜制品 | 理化分析
检测仪器 PILOT-物性分析仪质构仪
FTC-质构仪TMS-PRO
检测仪器 TMS-PRO -
采用单因素法分别考察了海藻糖、木糖醇及复合磷酸盐对金鲳鱼冷冻鱼糜的抗冻效果，发现三种抗冻剂均对鱼糜凝胶强度、白度及持水性有不同程度的影响，均对鱼糜蛋白变性有一定的抑制作用方案
金鲳鱼冷冻鱼糜中质构检测方案(质构分析仪)
鱼糜制品 | 理化分析
检测仪器 FTC-质构仪TMS-PRO
美国FTC-质构仪
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为考察可溶性褐藻膳食纤维SBF应用于低盐鱼糜制品的适宜添加量，研究0%~1.5%浓度范围内，SBF对低盐鲢鱼制品蒸煮损失，凝胶持水力，质构特性(硬度，咀嚼性，内聚性，粘附性，胶黏性，弹性)和热物性(热扩散率，热阻率，热传导率，比热)的影响.方案
低盐鱼糜制品中物理特性检测方案(质构分析仪)
鱼糜制品 | 理化分析
检测仪器 美国FTC-质构仪
FTC 质构仪TMS-Touch
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采用不同蛋白酶进行鱿鱼须脱皮实验，以白度值和原料保留率为指标，筛选出最适蛋白酶.在单因素试验基础上，采用Box-Behnken试验设计优化秘鲁鱿鱼须酶法脱皮工艺参数，并通过挥发性盐基氮含量，质构与显微组织分析样品的新鲜度及质构特性.方案
鱿鱼须中工艺及其质构特性检测方案(质构分析仪)
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美国FTC-质构仪
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通过设置不同预处理温度(-18，-30，-60℃)对罗非鱼片进行预冷处理，使鱼片中心温度降至-1℃后置于-2℃环境中贮藏.以pH，色泽，质构特性，挥发性盐基氮(TVB-N)，菌落总数，硫代巴比妥酸值(TBA)，钙离子酶活(Ca2+-ATPase)作为考察指标，进行不同时间间隔下的系列跟踪测试与分析方案
罗非鱼片中品质检测方案(质构分析仪)
鱼糜制品 | 理化分析
检测仪器 美国FTC-质构仪
FTC 质构仪TMS-Touch
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以鲢鱼鱼糜为原料，研究添加羊血浆蛋白(0. 5%、1%、1. 5%、2%、2. 5%、3%，质量分数)对鱼糜凝胶的质构特性、凝胶强度、持水性、白度、流变特性及溶解率的影响。方案
鲢鱼鱼糜凝胶中特性检测方案(质构分析仪)
鱼糜制品 | 理化分析
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PILOT-物性分析仪质构仪
检测仪器 PILOT -
以商业抗冻剂(4%蔗糖+4%山梨醇)和空白处理为对照，以罗非鱼为试验对象，采用低场核磁共振技术结合常规理化检测方法，分析不同浓度添加剂对罗非鱼片冻藏品质的影响。方案
冻藏罗非鱼片中品质检测方案(质构分析仪)
鱼糜制品 | 理化分析
检测仪器 FTC-质构仪TMS-PRO
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