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蛋制品 理化分析
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营养成分微生物理化分析重金属环境污染物非法添加

参考标准

不限 DBS22/ 006-2012 GB/T 21312

重置 确定

  • 质构仪作为一种物性分析仪器，可以用于测定全蛋液凝胶的凝胶性质和质地，以其为拓展全蛋液在食品加工领域的应用与新型鸡蛋制品开发提供理论依据。
    方案

    蛋制品中凝胶性检测方案(质构分析仪)

    蛋制品 | 理化分析

    上海腾拔仪器科技有限公司 咨询

    研究型质构仪Universal TA

    研究型质构仪Universal TA

    检测仪器 Universal TA
    检测仪器 上海腾拔专业型质构仪Rapid TA+ 耗材/配件 上海腾拔质构仪探头
  • 我们模拟了传统的黑灰咸蛋和盐泥涂层中所含的金属元素。采用K2CO3、CaCl2、MgCl2、ZnCl2和FeC6H5O7金属盐部分取代氯化钠(NaCl)，研究了这些金属盐对鹌鹑蛋酸洗过程中理化性质、质地和微观结构的影响。筛选出几种合适的低钠替代品，为低钠盐鹌鹑蛋生产工艺优化提供理论依据。
    方案

    鹌鹑蛋中理化性质、质地和微观结构检测方案(感官智能分析)

    蛋制品 | 理化分析

    北京盈盛恒泰科技有限责任公司 咨询

    电子舌

    电子舌

    检测仪器 TS­5000Z
    检测仪器 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
  • 概括起来，主要有四个方面的作用： 一、健脑益智：蛋粉中的卵磷脂、甘油三脂、卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内，从而可避免老年人的智力衰退，并可尾部各个年龄组的记忆力。 二、保护肝脏；蛋粉中高含量的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能； 三、是防治动脉硬化； 四、预防癌症：蛋粉中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体的致癌物质，另外，蛋粉中的微量元素，如硒锌等也都具有防癌作用。
    方案

    鸡蛋中脱胆固醇蛋黄粉检测方案(喷雾干燥机)

    蛋制品 | 理化分析

    北京来亨科学仪器有限公司 咨询

    来亨L-217实验型喷雾干燥机

    来亨L-217实验型喷雾干燥机

    前处理设备 L-217
  • 溶菌酶在281nm诚处有最大吸收峰。溶菌酶标准品用每升溶教含9g氯化钠的溶液溶解并稀释成不同梯度浓度,在28np波长处测定吸光度并绘制标准曲线,求出标准曲线回归方程。试样经过处理,按溶菌酶标准品测定为法测定试样中的吸光度,根据其吸光度值棚标准曲线回归方程计算试样中溶菌酶含量。
    方案

    鸡蛋蛋清中溶菌酶检测方案(紫外分光光度计)

    蛋制品 | 理化分析

    上海美析仪器有限公司 咨询

    UV-1700准双光束紫外可见分光光度计

    UV-1700准双光束紫外可见分光光度计

    检测仪器 UV-1700
  • 研究了几种淀粉对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响，着重研究了绿豆淀粉对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响。并在此基础上，研制出一种新型的速冻食品一甜蛋。
    方案

    鸡蛋蛋白中淀粉对凝胶特性的影响检测方案(质构仪)

    蛋制品 | 理化分析

    厦门超技仪器设备有限公司 咨询

    质构仪 物性测试析仪

    质构仪 物性测试析仪

    检测仪器 TA.XT PlusC