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K-519-202004 凯氏定氮法测定谷物粉中的蛋白质含量 1前言 随着人们生活水平的提高,对健康的关注度也越来越高。谷物粉作为一种健康时尚,成了很多人都关心的话题。谷物粉是各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类原料经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品,其中包含如枸杞、茯苓、金银花、决明子、火麻仁、莱籽、山核桃仁、薏米、沙棘等100多种药食同源的食材,既保证了均衡营养的释放,又保证了膳食纤维的含量,也同时提高了身体得吸收既完整又有吸收能力。本文参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》测定谷物粉中的蛋白质含量。 2仪器与试剂 2.1仪器 K1160全自动凯氏定氮仪, SH420F 石墨消解仪,分析天平。 2.2试剂 硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯分水硫酸钾 3g和分析纯无水硫酸铜 0.2g), 20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。 3实验方法 3.1取样 精确称取混昆样品0.5g左右(精确值0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,然后分别加入3g硫酸钾与0.2g硫酸铜,沿消化管壁加硫酸10mL。 3.2消解 利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表1: 表1消解参数设置 阶段 温度/℃ 保持/min 1 230 20 2 350 20 3 420 90 3.3测试 将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表2: 表2定氮仪参数设置 硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蒸汽流量 滴定酸 25mL 30mL 40mL 5min 100% 0.1180mol/L 4测试结果 4.1实验结果 名称 样品质量g 氮含量% 蛋白质% 蛋白质平均值% RSD% 谷物粉 0.5065 3.1213 18.1972 18.17 0.13 0.5036 3.1163 18.1680 0.5011 3.1135 18.1517 4.2结仑 通过实验数据可以看出,测定谷物粉中蛋白质含量的平均值为 18.17%。 以上数据显示,使用K1160全自动凯氏定氮仪测定谷物粉中蛋白质含量,所得结果误差符合《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的绝对差值不得超过算术平均值的10%。 ( 参考文献 ) ( [1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. ) -- -- 1 前言1 前言随着人们生活水平的提高,对健康的关注度也越来越高。谷物粉作为一种健康时尚,成了很多人都关心的话题。谷物粉是各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类原料经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品,其中包含如枸杞、茯苓、金银花、决明子、火麻仁、莱菔籽、山核桃仁、薏米、沙棘等100多种药食同源的食材,既保证了均衡营养的释放,又保证了膳食纤维的含量,也同时提高了身体得吸收既完整又有吸收能力。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定谷物粉中的蛋白质含量。2 仪器与试剂2.1仪器K1160全自动凯氏定氮仪,SH420F石墨消解仪,分析天平。2.2试剂硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾3g和分析纯无水硫酸铜0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《谷物粉中蛋白质含量检测方案(定氮仪)》,该方案主要用于其他特殊膳食产品中营养成分检测,参考标准《暂无》,《谷物粉中蛋白质含量检测方案(定氮仪)》用到的仪器有海能K1160/K1160+K1124全自动凯氏定氮仪、海能SH420F石墨消解仪。
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