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植脂末中蛋白质含量检测方案(定氮仪)

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检测项目营养成分

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植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。其水溶性、乳化性、发泡性优良，可以满足不同食品领域的加工需要；而且风味多样，可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素，一般可代替昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

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K-264-202010 凯氏定氮仪测定植脂末中的蛋白质含量 1前言 2仪器与试剂 2.1仪器 K1100全自动凯氏定氮仪，SH420F 石墨消解仪，分析天平。 2.2试剂硫酸(分析纯)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，催化剂片(3gK2SO4、0.2gCuSO4)， 0.1mol/L 硫酸标准滴定液。 3实验方法 3.1取样利用石墨消解炉进行消解，将消化管放入石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，设定消解参数如下表1：表1消解参数设置技能3.3测试海阶段温度/℃ 保持/min 200 20 250 20 420 90 将消化管放置于凯氏定氮仪上，定氮仪参数设置如表2：表2定氮仪参数设置硼酸稀释水碱液蒸馏量蒸汽流量蛋白系数滴定酸浓度 20mL 50mL 35mL 5min 100% 6.25 0.1144mol/L 4结果与讨论 4.1实验结果样品名称样品重量g 氮含量% 蛋白质% 平均值% RSD 植脂末 1.0332 0.4071 2.5449 2.552 0.22 1.0426 0.4093 2.5581 1.0676 0.4084 2.5526 1.0128 0.4086 2.5539 4.2结仑 ( [1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[S]. ) 海能技术 -- -- 1 前言1 前言植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。其水溶性、乳化性、发泡性优良，可以满足不同食品领域的加工需要；而且风味多样，可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素，一般可代替昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。2 仪器与试剂2.1仪器K1100全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，分析天平。 2.2试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，催化剂片（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。

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