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燕窝中蛋白质含量检测方案(定氮仪)

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燕窝，就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。主要产地菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，对燕窝中的蛋白质含量进行测定。

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K-267-202011 凯氏定氮仪测定燕窝中的蛋白质含量 1前言 2仪器与试剂 2.1仪器 K1160 全自动凯氏定氮仪， SH420F 石墨消解仪，分析天平。 2.2试剂硫酸(分析纯)， 20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂， 400g/L氢氧化钠，混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4)， 0.1mol/L 硫酸标准滴定液。 3实验方法 3.2消解设定消解参数表1消解参数设置海能技术 3.3测试表2定氮仪参数设置硼酸稀释水碱液蒸馏量蒸汽流量蛋白系数滴定酸农度 20mL 50mL 40mL 5min 100% 6.25 0.1144mol/L 4结果与讨论 4.1实验结果表3燕窝中的蛋白质含量测试结果样品名称样品重量g 氮含量% 蛋白质含量% 燕窝 2.1684 0.3359 2.( 2.0833 2.1684 0.3351 2.0944 2.1684 0.3289 2.0558 4.2结仑测试结果显示本次测试的燕窝中蛋白质含量为 2.0833%，符合其表示的蛋白质含量大于2%的营养指标。 ( 参考文献 ) 注意事项 1)此样品均匀性较差，需均质处理后取样。 2)此样品含一定量水分，在消解时注意排出水分。海能技术 -- -- 1 前言1 前言燕窝，就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。主要产地菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，对燕窝中的蛋白质含量进行测定。2 仪器与试剂2.1仪器K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，分析天平。 2.2试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。

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