食用油中酸价检测方案(自动电位滴定)

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T-441-202110 SInEO新仪T-441-202110 电位滴定法测定食用油酸价 1前言 酸价的测定可以反应油是否酸或酸败的程度，是检测一个油品是否酸败的基本指标之一。 我们常见到的食用油包括一些植物油、动物油、以及一些混合油，虽然都是食用油，但是对于它们的酸价来说，每种油是不一样的，如何比较油品品质之间的差距、辨别油品的好坏，酸价是油品检验中的重要环节之一。 本方法采用电位滴定的方法测定食用油的酸价，重复性良好、突跃明显，能够准确地测出该油的酸价，为油品检测提供准确地依据。 2仪器和试剂 2.1仪器 术技T960全自动电位滴定仪非水pH复合电张极、 10mL 滴定管 2.2试剂 氢氧化钾-乙醇溶液(0.1006mol/L)，无水乙醚-异丙醇(1：1)。 3实验方法 3.1实验步骤 准确角取20.0000g样品，精确到0.0001，用无水乙醚和异丙醇混合溶液(1：1)将试样完全溶解，用氢氧化钾-乙醇标准溶液(0.1mol/L)滴定至电位突越终点，记下终点体积。同时做空白试验。 3.2仪器参数 滴定模式： 动态滴定 最小添加体积 0.02mL 电极平衡时间： 4s 预搅拌时间： 10s 快 0.00mL 电极平衡电位： 结束体积： 1mv 20mL 滴定速度： 预滴定添加体积 20mL 第一终点电位突跃量： 700 滴定前平衡电位： 10mv 第二终点电位突跃量： 200 预滴定搅拌时间： 30s 4结果与讨论 4.1实验数据 4.1.2食用油酸价测定： 样品名称 滴定液浓度 (mol/L) 取样量(g) 空白(mL) 滴定体积 (mL) 酸价(mg/g) 平均含量 (mg/g) 葵花油 0.1006 20.0362 0.081 0.401 0.0901 0.0925 20.0797 0.420 0.0952 21.4391 0.432 0.0923 样品名称 滴定液浓度 (mol/L) 取样量 (g) 空白 (mL) 滴定体积 (mL) 酸价(mg/g) 平均含量 (mg/g) 花生油 0.1006 20.0758 0.081 2.669 0.7275 0.7262 20.0020 2.675 0.7319 20.1294 2.646 0.7191 样品名称 滴定液浓度 (mol/L) 取样量 (g) 空白 (mL) 滴定体积 (mL) 酸价(mg/g) 平均含量 (mg/g) 玉米油 0.1006 22.2464 0.440 0.0911 0.0907 20.2938 0.404 0.0952 0.400 0.0858 4.2计算公式 酸价计算公式： 式中：X---试样的酸价(以氢氧化钾计)，单位为毫克毫克(mg/g) V---试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升(ml) c---氢氧化钾标准滴定的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L) m---试样质量，单位为克(g) 56.1---氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol) 4.3滴定图谱 1)葵花油 2)花生油 3)玉米油 4.4结论 从结果可以看出，用电位滴定仪测定几种食用油中酸价重复性好且符合国标的要求，操作安全，减少人与有机试剂的接触，并且提高了工作效率，增加了实验的准确度。 ( 参考文献 ) [1]GB/5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定.[S] -- -- 1 前言酸价的测定可以反应油是否酸或酸败的程度，是检测一个油品是否酸败的基本指标之一。我们常见到的食用油包括一些植物油、动物油、以及一些混合油，虽然都是食用油，但是对于它们的酸价来说，每种油是不一样的，如何比较油品品质之间的差距、辨别油品的好坏，酸价是油品检验中的重要环节之一。本方法采用电位滴定的方法测定食用油的酸价，重复性良好、突跃明显，能够准确地测出该油的酸价，为油品检测提供准确地依据。2 仪器和试剂2.1仪器T960全自动电位滴定仪  非水pH复合电极、     10mL滴定管  2.2试剂氢氧化钾-乙醇溶液（0.1006mol/L）， 无水乙醚-异丙醇（1:1）。