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【讨论】求教：蛋糕中总糖的测定方法

  • yqxx130184
    2007/11/12
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 请教：
    测定蛋糕中总糖时，用测定还原性糖的方法，可以吗？如果不可以，请问应该怎么做？谢谢
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    +关注 私聊

  • 烟雨江南

    第1楼2024/07/24

    应助达人

    还原糖类可以直接测，其他蔗糖麦芽糖需要先水解再按还原糖测

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