气相色谱法在食品卫生及食品工业中的应用 随着
气相色谱技术的发展,尤其是氢焰、电子捕获和火焰光度等高灵敏度、高选择性检测器的出现
,
气相色谱在食品方面的应用得到了较好的结果。
(1)食品油中溶剂残留量分析
近年来各地普遍采用溶剂浸出法制食用植物油,此法比压榨法出油率高,但会有油中的溶剂残留问
题。按国家规定的食用植物油溶剂残留量不得超过50ppmm。氯相色谱法测定溶剂残留量比较灵敏和简便
的,常用顶空
气相色谱法或外汽化室法。
辽宁省卫生防疫站采用色谱法,取10ml油样于小玻璃中,用玻璃纸包好反堵胶塞,塞好瓶口,并于
25℃恒温放置30分钟后,振荡3分钟,用2毫升注射器插入瓶口的胶塞,往瓶骨注1ml空气,并反复抽几
次,取1毫升进入色谱柱。柱为长2m,内径4mm不锈钢柱,内填充玻璃珠60~80目,气90ml/min;柱温85℃
,汽化室110℃,检测室120℃,氢焰检测器,氢气50ml/min,空气500ml/min。
外加汽化室法是在色谱进样头处外加一个汽化室,油样注入到汽化室里的填料上,加热汽化室时,
溶剂被汽化随载气进入色谱柱。
(2)食品中农药残留量分析
用
气相色谱法测定农药残留量不但灵敏度高(可油ppm~ppb级),分离好,还可同时测定几种或几
十种残留农药,所以广泛用于蔬菜、水果、粮食、肉类、蛋类、奶类等农药残留量的分析。
目前我国在农药残留量分析中,主要测定有机氯和有机磷农药的残留。样品经粉碎、油溶提取、浓
缩、定容到一定体积等步骤,然后用微升注射器进入到色谱柱中。
有机磷农药残量测定,由于目前有机磷农药品种多,且不同时期虫害发生亦不相同。故采用不同有
机磷农药,因此多组分有机磷农药分离方法建立是必要的。卫生部食品卫生监督检验所与上海、北京市
防疫站分别建立了滴滴畏、乐果、马拉硫磷,乙基对硫磷的残留分析法和甲拦磷、稻瘟净、倍硫磷、尔
螟松的残留分析法。前四种有机磷农药分析采用1.5m长,内径3mm的玻璃色谱柱,内填充2%SE-
30+3%QF-1/Chromosorb W.AW.DMCS 60~80目,柱温180℃,汽化和检测室220℃,载气为高纯氮,
6oml/min,火焰光度检测器,氢180ml/min,空气50ml/min。后四种有机磷农药分析采用2m长,内径
3mm的玻璃色谱柱,内填充5%QF-1+3%PEGA/Chromosorb W.AW.DMCS 90~80目,柱温210℃,汽化和检测
室22℃,载气为高纯氮,7oml/min,火焰光度检测器,氢90ml/min,空气100ml/min。
拟除虫菊酯农药残留量测定:北京市和广东省防疫站建立了二氯苯醚菊酯、氯氰菊酯、杀灭菊酯和
溴氰菊酯的残留分析法。采用了1m或1.5m长,内径3mm的玻璃柱,内填充2%或3%OV-1011/Chromosorb
W.HP 80~100目,柱温245℃,汽化和检测室290℃,载气为高纯氮,电子捕获检测器。