【资料】CAC食品法典（抽样和分析方法）

CCMAS——污染物一般分析方法正在修订 1995 21 TH CAC第8步通过。

另外与Lab 质量保证和外部质量评估方面的标准，也是与上述国际食品法典中的分析和取样方法配套的并成为上述标准的技术支撑：

A.——为综合性评价实验室的检验能力、审核实验室质量保证体系及分析数据的质量，目前国际上风行实验室评估试验工作，（也有叫“熟练程度”、“熟练水平”、“验证、比对实验”等）目前国际上有三套配套准则，适用于不同范围的：

——ISO/IEC（国际标准化组织/国际电工组织）联合颁发关于实验室评估实验准则：——针对所有不同专业实验室

——国际纯粹和应用化学联合会（IUPAC）/ISO/AOAC提出了化学分析实验室评估实验方法和评判准则：针对分析化学实验室

——英国农业、渔业、食品部（MAFF）推行了一种食品分析实验室技术质量评估体系（FAPAS）：针对食品分析实验室

原浙江商检局93-94年已经把IUPAC/ISO/AOAC及FAPAS（英国）全文译出供各局参考（2和3在计算原理上基本类似）。其中IUPAC/ISO/AOAC有关实验室质量保证和熟练技术水平测试已被列为国际食品法典（准则部分）将于1997年通过。实际上，这一套lab质量保证和水平测试已在1993下半年用于商检系统7种商品实验室的水平测试实验，并于1994.4公布了评估结果。评估的原理与FASAS同，均属于Z评估方案：

Z=（X-Xt）/δ （sigma） ，X=测定值 ， Xt=添加值（真值）

δ=a+bXt, a=方法灵敏度1/3, b=2(1-0.5logXt)/100

Z<|1| 优；

Z<|2| 可通过；

Z>|2| 不能接受。

B.还有一类涉及检验方法评估的与国际食品中分析与取样方法配套的标准是

——分析方法评价指南：提供了实验室分析方法（抽样方法）、室内精度、室间精度能否被接受（通过）的定量依据和数学模式。下面展示的两个标准既适用于对分析方法成为标准方法时，多个实验室协同试验结果的数据处理和评价，亦可以作为在使用某种分析方法时，分析工作质量的自我评估。

——HORWITZ公式：RSD%=2(1-0.5logc)

不同的测定浓度，可算出其允许的RSD%范围。

——HORRAT比率：

室内精度：实测RSD%/预测RSD%=1/2-1/3

室间精度：实测RSD%/预测RSD%<2

——研究了数据剔除的最低限度和实验室的个数等，不能有超过22%的实验室被剔除（例如9个实验室最多剔除2个）。这些都成为国际食品法典的分析和抽样方法标准配套的一些准则。