怪侠一点红
第1楼2008/02/15
健康与否成分决定
尽管一些高脂、高糖、高盐的方便食品被称作垃圾食品的确是名副其实,但也有许多方便食品并非那么有害。冷冻水果和冷冻蔬菜就是健康方便食品的杰出例证,这些食品存放在冰箱里,方便快捷,随吃随取,新鲜蔬果经过存储后,通常营养还不如它们。
决定某种食品健康与否的,是它的成分,至于它是超市采购回来的还是在自己家里做的,其实没有关系。
譬如,在商店购买的400克一份的烤宽面条,所含热量为410到559卡路里,脂肪为14到29.6克,盐则是1.7至2.5克。莱恩说,家庭烹制的烤宽面条所含成分也是这样分布的。“决定热量和脂肪含量区别的,是我们加了牛肉还是羊肉末、有没有剔除多余的肥肉、以及多少面配多少肉酱。如果完全用奶来做酱,并且加许多奶酪,饱和脂肪的含量就会迅速提高。”
怪侠一点红
第2楼2008/02/15
从商店购买的食物,每一份的分量区别很大,而家庭烹制的菜肴则更容易根据个人的需要调整。尽管如此,莱恩说这当中也存在不确定因素。她说:“我们当中有多少人都经历过这样的事情:准备的饭菜看样子都够5000人吃,但是最后还是都给吃光了,就因为它做出来了。”水果奶昔、低脂酸奶和速食面条或者米饭,都是能够成为健康饮食的方便食品,它们甚至比某些名厨推荐的全是奶油和奶酪的食谱更健康。
莱恩说:“方便食品在市场上很常见,它们形式多样、分量不一。如果我们继续向大家灌输食用方便食品就不可能得到健康的信息,结果只会使健康饮食成为无法实现的目标。相反,我们应该敦促制造商研制更加健康但同样方便的食品,我们要鼓励人们读取商标上的信息,了解一下他们买的东西。”
英国食品标准局的吉尔·法恩说,很多有名的大厨编写的家庭烹饪菜谱都把味道置于健康之前。他说:“对一些名厨来说,提供其菜谱的营养成分和用料,会是个非常好的主意。”