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【转帖】食品安全关键在厨房

活到九十学到一百

2008/05/16

食品安全/营养与健康

背景：去年国务院新闻办公室公布了《中国的食品质量安全状况》白皮书，2007年上半年食品合格率达到85.1%，中国食品质量总体水平稳步提高，食品安全状况也在不断改善。

　　和众所周知的食品受化学品超量威胁相比，中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石更愿意告诫大家，比化学品影响更大的，其实是百姓们对食物保存和加工的错误方法。

　　陈君石表示，在食品安全监管机制逐渐完善的同时，处理食品时的卫生状况也必须得到足够的认识。

　　2005年8月，四川省猪链球菌病导致204人生病，38人死亡：2006年8月，北京“福寿螺事件”中23人引发管圆线虫病;今年4月，北京6人吃海丝螺引起急性中毒……这些都说明，食品处理不当带来的健康威胁，远远超过化学品污染食品带来的危害。

　　想要享用安全的美味食物，一定要关注选购、储藏和加工三个环节的健康和安全。陈院士指出了人们生活中常犯的一些错误，希望大家把住食品安全关从自己的手中开始。

　　错误饮食几大“惯犯”

　　选购：图便宜买一些保质期即将结束的甚至是有些腐败变质的食物。或好奇心重，喜欢买一些自己从来没有吃过、做过的食物，很容易因为不会加工而导致食物的不熟甚至变质。

　　肉肠食品：认为肠衣上偶尔一点腐败变质不会影响到里面肉的质量，把腐败的地方洗切掉或者洗掉蒸一下，还可以继续食用。

　　海鲜：生吃。

　　冰箱：认为是食品安全箱，吃剩的食物从里面取出便吃。

　　须树立的正确观念

　　蔬菜和水果：最好用盐水简单浸泡一下，能够消灭一定量的细菌。在自己家中最好不要腌制泡菜，避免泡菜成为细菌的温床。

　　肉类食物：一定要保证烧熟煮透，冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再加热煮透，避免加热不彻底。

　　海鲜：最好是煮熟了吃。因为只要海鲜有一点点变质，副溶血性弧菌就会大量繁殖。

　　很多市场中销售的海鲜不能达到完全灭菌。对于一些只能生吃的海鲜，必须严格保障食物来源卫生条件的可靠。

　　冰箱：冰箱中的食物必须再充分加热后再吃，这是杀灭细菌的好办法。（文章来源：39健康网社区）

大家来讨论一下，你平常在厨房有哪些地方没有注意到呢？

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社区=冬季=

第1楼2008/05/16

最没注意的,最忽略的就是厨房的菜板问题,有时候生冷没有分开.

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分
该帖子已被版主-活到九十学到一百加2积分，加2经验;加分理由:最好准备俩菜板！

whxylj

第2楼2008/05/16

有些人喜欢用抹布的习惯，建议抹布用完后要晾干，不要湿的团在一个地方不管；经常用沸水煮或不定期的更换，尤其是夏季更应该注意次问题。

0

分
该帖子已被版主-活到九十学到一百加2积分，加2经验;加分理由:很有道理！

零零星星

第3楼2008/05/20

中老年人们都是以节约为目的，坏掉一点切掉接着吃就好，看来这个习惯要改了
说说我知道的：洗菜的时候，要注意如果使用洗洁精，一定要冲干净泡沫，不然洗洁精的残留比一些农药的残留对人体伤害还要大

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小鸟飞翔

第4楼2008/05/20

不知道大家的洗好的碗筷如何存放，在使用的时候会不会在洗一洗呢。小心因为放置不当，导致灰尘过多，影响健康。

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