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【原创】腌制肉中过氧化值的测定!

  • zjchen3189
    2008/09/05
    • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 国标GB2730-2005<腌腊肉制品卫生标准>中过氧化值的测定规定样品处理按照GB/T5009.44,检测方法按照GB/T5009.37进行!但是GB/T5009.44中只有酸价的样品处理方法,没有过氧化值的样品处理方法,或者说就没有过氧化值这个检测项目!请问大家是按照什么方法来处理腌腊肉制品中的过氧化值的!???
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    +关注 私聊

  • zjchen3189

    第1楼2008/09/05

    还有肉中是否含有非油脂中的过氧化物,可以与碘化钾反应,干扰测定?!

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