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【转帖】留神！十种“致命”家常菜吃不得

zjshht

2008/10/01

食品安全/营养与健康

留神！十种“致命”家常菜吃不得

　　在日常生活中，有些食物的搭配组合由来已久，其美妙的口味早已被人们所接受，但从健康的角度来讲，有些家常菜的搭配与做法是不太科学的。如果您很重视健康，不妨听听专家的忠告，别总是贪吃、傻吃。案例一：2006年12月6日，一女子因亚硝酸盐中毒而被送入医院。据该女子回忆，她事发当天并没有出去，只是将家里前几天剩下来的一些菠菜、牛肉和酸菜一起炖着吃了，晚上10时左右就出现了面部发青、嘴唇发紫、四肢无力、呕吐等症状。
　　
　　嫌疑“犯”：菠菜+酸菜
　　
　　解读：吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒。
　　
　　专家说法：放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。
　　
　　案例二：2006年12月25日，荷小姐榨了一杯胡萝卜汁喝，之后又再喝了一杯葡萄酒，凌晨1点左右，荷小姐腹部开始疼痛，被送至医院后查之为肝中毒。
　　
　　嫌疑“犯”：胡萝卜+酒
　　
　　解读：胡萝卜素和酒精混合食用，容易引起肝病。
　　
　　专家说法：“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
　　
　　案例三：广西柳州市的胡先生，中午在家吃了一顿牛肉炖栗子，随后就觉得胃不舒服，打嗝，吐酸水，不久出现呕吐症状。
　　
　　嫌疑“犯”：牛肉+栗子
　　
　　解读：牛肉和板栗子混在一起吃，易出现消化不良、呕吐症状。
　　
　　专家说法：据《饮食正要》记载：“牛肉不可与栗子同食。”栗子中富含维生素C，每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，这两种搭配同食，不易消化。故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。
　　
　　案例四：上星期的一天中午林女士不小心将萝卜和木耳混在一起做了一道菜，吃完之后才想起这两种食品不宜混合吃，所以一直很担心，结果当天下午皮肤上就起了不少红疙瘩，痒得很难受。
　　
　　嫌疑“犯”：萝卜+木耳
　　
　　解读：萝卜与木耳混吃容易引起过敏性皮炎。
　　
　　专家说法：萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。
　　
　　案例五：洛阳的何先生腿经常抽筋，医生让他多吃豆腐补钙。何先生照着吃了一段时间后，小腿的抽筋症状并没有明显好转。后来经医生询问才发现，何先生每次吃豆腐时不是小葱拌豆腐，就是用大葱炒豆腐。
　　
　　嫌疑“犯”：豆腐+葱
　　
　　解读：豆腐和葱一起食用，易造成人体钙质的流失。
　　
　　专家说法：豆腐含有丰富的钙元素，而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用。
　　
　　案例六：圣诞节，菲菲却因食物中毒而被送入医院。郑先生表示，他们全家中午吃了爆炒海虾，没有什么不适，饭后孩子又吃了一些柿子，结果只是孩子出现了中毒症状。
　　
　　嫌疑“犯”：海虾+柿子
　　
　　解读：海味与水果同食，容易出现腹泄、胸闷等中毒现象。
　　
　　专家：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食，易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃而引起不适，出现腹痛、呕吐、恶心等症状。因此水果不宜与海味菜同时食用，以间隔2个小时为宜。
　　
　　案例七：广东湛江市的梁先生，有甲状腺肿大的病症，细心的医生发现，梁先生有吃萝卜后再吃橘子的习惯，这才找到了他致病的原因。
　　
　　嫌疑“犯”：萝卜+水果
　　
　　解读：萝卜和水果同吃，可诱发或导致甲状腺肿。
　　
　　专家说法：人吃萝卜后会在体内产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，如果此时摄入大量含植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
　　
　　案例八：广东的周小姐喜欢煲汤，她喜欢用排骨与胡萝卜、白萝卜一起煲汤，这样既营养又能美容。但她的这一做法却被专家否定。营养专家认为这是一种不健康的吃法。
　　
　　嫌疑“犯”：胡萝卜+白萝卜
　　
　　解读：胡萝卜会破坏白萝卜中的维生素C。
　　
　　专家说法：白萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。
　　
　　案例九：西安市的曹小姐喜欢用土豆与牛肉一起做菜，胃肠功能本来就很好的她，近半个月她发现自己经常出现消化不良的情况。
　　
　　嫌疑“犯”：土豆烧牛肉
　　
　　解读：土豆、牛肉一起做菜，长期食用易导致胃肠功能紊乱。
　　
　　专家说法：土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴，从口味上讲，这是一道很好吃的菜，但从健康的角度上讲，是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
　　
　　案例十：一名女子无缘无故七孔流血暴毙，经过初步验尸，发现是因砒霜中毒而死亡。原来死者当晚吃了大量的虾，同时又服用了“维生素C”。
　　
　　嫌疑“犯”：维生素+虾
　　
　　解读：虾中的砷与维生素C反应，在死者腹内产生砒霜致人死亡。
　　
　　专家说法：虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与服用的“维生素C”反应，转变为有毒的三钾砷，这就是人们俗称的砒霜!砒霜能麻痹毛细血管，抑制巯基酶的活性，并使心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。为慎重起见，在服用“维生素C”期间，应当忌食虾。
　　
　　温馨提示：冬天大棚培育的蔬菜水果农药的残留量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收与分解，所以，冬天的瓜果、蔬菜清洗不净常可导致农药中毒。冬季吃蔬菜水果前先将蔬菜水果放在盐水中浸泡20分钟后，再用清水冲洗干净。

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海之家

第1楼2008/10/01

哎,我还是比较喜欢小葱拌豆腐的.

0

雾非雾

第2楼2008/10/01

应助达人

个人理解这里面有的不一定有道理,因为欧洲人很喜欢吃牛肉和土豆泥,所以苏联的郝鲁晓夫才提出真正的社会主义要实现家家顿顿都能吃上土豆烧牛肉,所以吃土豆烧牛肉本身没有多大问题,人本来就是杂食动物,人肠道比狮虎等肉食动物的长,比牛马等草食动物的短,所以对混合食物正合适,而且如果只吃淀粉质食物胃4个小时就排空了,很快就会饿的,要想不饿那么快,就只有吃一定量的脂肪和蛋白质,脂肪和蛋白质可以有效延长胃的排空时间.脂肪的消化也比较慢.这样就不容易饿那么快了.

0

liufengju

第3楼2008/10/01

这么恐怖啊，还出人命

0

scandongdong

第4楼2008/10/02

虾和维生素c那个有那么恐怖么？那一旦吃海鲜岂不是就不能吃西红柿或者喝橙汁了？

还有小葱拌豆腐，可是经典搭配啊

0

咸菜妞

第5楼2008/10/02

酸菜泡两天能吃的吗

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xiaoyuansh

第6楼2008/10/02

学习了。凑巧，今天中午就吃了牛肉加栗子呢。

0

yuersandy

第7楼2008/10/03

天啊~~很吓人啊
看来以后吃饭都得小心了~~

0

renyi84

第8楼2008/10/03

谢谢，受教了

0

戈壁明珠

第9楼2008/10/03

应助达人

看来以后饮食得注意了，不能图个嘴上爽快，身体好才是最重要的。

0

zhuxiugao

第10楼2008/10/04

呵呵，吃东西还是适可而止吧。

0

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