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【求助】在vc测定过程中草酸的作用是什么

食品常规理化分析

  • 那位兄台知道在vc测定过程中草酸的作用是什么
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  • 去年冬天

    第1楼2009/04/10

    草酸作用:防止维生素C氧化兼使滴定液保持弱酸性,有利确定终点(酸性介质中二氯靛酚呈浅红色),1%草酸溶剂和2%草酸溶剂仅仅是用来调溶液中草酸的比例(果汁10ml,加入等量2%草酸溶液即为1%的草酸,后面又用1%草酸溶液稀释至刻度)

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