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【分享】假鸡蛋新发现：壳粗膜厚没腥味六招识别假鸡蛋

沙漠之舟

2009/05/08

食品安全/营养与健康

24日上午，在振业大厦上班的林小姐剥开在家煮好的鸡蛋，发觉不对劲，没有完全敲坏的蛋壳质地像是乒乓球，轻轻放在桌面上还能弹跳起来。

　　林小姐切开鸡蛋，发现蛋清和蛋黄都很硬，而且颜色分布不如正常鸡蛋那样有层次感，质感如同橡皮糖。

　　林小姐说，这些蛋是“珍珠蛋”，一斤要9块多钱，很贵，是在滨北菜市场买的。林小姐说:“我早上找了很多部门，但没有一个地方能够检验。”

　　记者联系了市农产品质量安全检测中心，一位不愿透露姓名的工作人员称，现在国家只有卫生标准，没有质量标准，因此无法判定到底消费者所买的问题鸡蛋是否为人造蛋。

　　壳粗膜厚没腥味蛋黄坚固抓不破

　　近日，方先生致电本报说，他买到假鸡蛋了。

　　方先生说，炒菜时打了一个鸡蛋，发现膜很厚很有韧性，要用较大力气才能扯断，“就像橡皮筋那样。”方先生回忆起不久前，在报纸上看到人造蛋的特点，一比对，方先生说自己所买的鸡蛋极可能就是人造鸡蛋。

　　他当场打开一个鸡蛋，蛋清像水一样稀，而蛋黄部分很坚固，用手抓了好几下都不破，蛋壳上的膜跟纸一样厚，不易扯断。

　　方先生告诉记者，他最近两天老是恶心想吐，几个邻居都嘲笑他这几天像孕妇一样。

　　市工商局工作人员介绍，存储、运输过程不当都会引起鸡蛋出现异样。广大市民购买鸡蛋时注意咨询、甄别，并索票索证，一旦出现问题，可以凭据维护自己的权益。

　　据行内人士介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。

　　人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。

　　同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。

　　人造鸡蛋毫无蛋味，研究发现，长期食用会造成记忆力衰退、痴呆等。

　　如何识别人造鸡蛋:

　　1.“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹；

　　2.在晃动时“人造蛋”会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；

　　3.“人造蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；

　　4.打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄；

　　5.假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显；

　　6.真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则可能会有一股化学药剂味。

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中华潮

第1楼2009/05/08

真假鸡蛋都没有执法部门管，悲哀...

0

穿越时空

第2楼2009/05/08

真假的只要摇一下就知道了.真的有声的.

0

爱杰杰

第3楼2009/05/08

真的不应该有声啊，有声那是因为坏了，最好从超市买，挑鸡蛋的时候都是挑没声的

0

eee9999eee

第6楼2009/05/09

我见过打开鸡蛋后，蛋清显微绿色，感觉好像有荧光似的，不知道是什么原因？

0

clg540

第7楼2009/05/09

还是农村好，想吃鸡蛋就到鸡窝里拿，不用担心是假的

0

tutm

第8楼2009/05/09

看来还得自己养鸡生蛋才保险。

0

liu999999

第9楼2009/05/09

这个新闻说了有几个月了，不见那个管理部门出来说是真的还是假的，难道真的有那么难么？

0

去年冬天

第11楼2009/05/11

.“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹；
那得是多小的孔啊

0

去年冬天

第12楼2009/05/11

我见过打开鸡蛋后，蛋清显微绿色，感觉好像有荧光似的，不知道是什么原因？

这种情况应该是坏了吧.

0

快乐

第13楼2009/05/11

应助达人

我们今天也接到投诉，有人要我们单位给予鉴别真假，让我们很为难，也很难解释，他们不理解，一个检测单位，为什么不能鉴定，哪国家要成立干吗

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