【乳制品百问】保质期如何来定

chengjingbao 2009/08/12

[quote]原文由 [B]emoc98311[/B] 发表: [color=#DC143C][B]乳制品种类很多，保质期也各不一样，保质期如何来定？有相关的标准还是企业自己随意定。[/B][/color][/quote] 保质期应该是经过测试后才定的。因为最近在做一个产品的保质期测试，就是采用的定时比对测试，同一样品存放周期内的测试，以确定该产品的保质期，前期测试量很大，时间也很长。就象电器厂家对电器做的疲劳测试一样，漫长的过程。 还有，就是有标准，自己也要验证吧？人云亦云，容易上当的，标准也是如此！对标准盲从，上当更惨！ 初涉该领域，说些外行话，大家莫怪。[em09511][em09511][em09511]

wwhclb 2009/08/12

乳制品的保质期，要根据乳制品的性质，应该有国家统一定标准，企业根据情况可以定自己的标准。

mlb2003 2009/08/12

查到的： 乳制品的保质期被定义为产品保持完整，且不呈现物理或感官缺陷的时间．至少有三个因素对保质期起作用：产品的安全性、感官性质和物理性质．新鲜牛乳中存在病原菌和腐败菌．乳制品中病原菌的生长并不是其保质期的决定因素；对生牛乳和巴氏灭菌乳制品来说，革兰氏阴性耐冷菌为影响保质期决定因素；对长保质期乳制品来说，由耐冷菌产生的脂肪酶、蛋白酶和磷酸酶以及乳成分的化学降解是决定因素；

土老冒豆豆 2009/08/12

综上所述，应该是企业根据自己的工艺、产品质量，结合样品留样期间的质量考察来定的。

sxdjj 2009/08/13

保质期应根据国家的相关规定确定，企业自已也可定，但不能超出国家标准规定的日期。