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【分享】检查大米好坏有高招

top17_zhao

2009/09/19

食品常规理化分析

在我国肝癌高发区，特别是温湿的长江以南，肝癌发病率明显增多，这是因为当地气候很适宜霉菌的生长，食物霉变而污染黄曲霉素的现象较为严重。因此,要防治黄曲霉素首先必须破坏它的生存环境,保持谷仓的干燥,入仓前应充分晒干后使用塑料膜袋装好以防止受潮.同时受潮后及时的将其晾晒.因为黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在280摄氏度以上高温下才能被破坏。所以霉变以后的大米大豆只需用高温锅炉消毒即可,不过这样一来就不能作种子了.所以只能以防为主。
黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。
那如何测定大米中是否存在黄曲霉素呢？可以通过黄曲霉素测定仪/黄曲霉素检测仪来对大米进行检测。
对于油这种物品的测定，可以使用核磁共振含油量测量仪，它可以对含油作物的种籽及其饼、粕（如大豆、油菜籽、芝麻、玉米、棉籽、葵花籽、花生、小麦、桐籽等）进行含油率的快速测定，具有操作简单方便、测试精度高、测试速度快等特点。

谢谢提供资料分享，希望以后不要有广告的链接版主ynfeed

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快乐

第1楼2009/09/19

应助达人

目前检查黄曲霉素，一般都是采用酶联免疫法筛选，最后确证是采用薄层色谱法

0

vanvan

第2楼2009/09/19

原来如此，谢谢楼主告知
普通做饭的高压锅可以使其分解吗？

0

symmacros

第3楼2009/09/19

应助达人

普通做饭的高压锅不能使黄曲霉素破坏。

0

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