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【转帖】天津首度检测出煎炸食品安全摄入量

快乐

2010/02/20

食品常规理化分析

很多人都知道,煎炸食品不宜多吃,否则对人体有害,可究竟吃多少才安全？由天津医科大学、和平区卫生防病站专家联合完成的“煎炸油卫生状况与煎炸食品安全性研究”项目获得了2009年度天津市科技进步三等奖。该项目在全国首次检测出了煎炸食品每月安全摄入量,对于指导大众健康饮食意义重大。

　　据了解,食用油经高温、长时间反复煎炸可出现劣化而产生多种有害物质,对健康构成威胁。在该项目中,专家们通过一系列试验,对我国居民日常食用的煎炸食品安全性进行了研究,分析了煎炸油的吸油率及其劣变规律,并对十年间煎炸油卫生状况进行了对比分析,最终遴选出极性组分(PC)作为新的卫生指标,并被列入《食用植物煎炸油过程中的卫生标准》的国家级标准中,对引导居民形成科学健康的饮食习惯具有积极意义。

　　天津市专家通过科学方法检测计算出了各种煎炸食品的每月安全食用次数。在每次吃一两、且只吃一种煎炸食品的前提下,炸油条每月最多能吃17次,炸果箅儿每月最多吃6次、炸面筋每月最多吃7次、炸果仁每月最多吃5次以及炸薯条每月最多吃8次。“由于日常生活中我们经常会同时吃几种煎炸食品,那么其实际安全摄入水平还要下降。”专家提醒。

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意境

第1楼2010/02/20

这还能量化阿？高，呵呵不同的炸法有没有区别呢？比如炸得老一些和嫩一些，油好一点和差一点有没有什么差别？

0

雾非雾

第2楼2010/02/20

应助达人

油炸食品一个星期最多吃一次，且一般是做早餐。

0

wsy18

第3楼2010/02/20

疑似不够科学，其中的变量太多了。

0

消咳喘

第4楼2010/02/21

和油用的时间也有关系啊！

0

nijiancheng

第5楼2010/02/21

娱乐性质。。。。

0

快乐

第6楼2010/02/23

应助达人

偶尔吃一次，自身能把部分有害物质挂出的，
雾非雾(mcds) 发表:油炸食品一个星期最多吃一次，且一般是做早餐。

0

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