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【讨论】奶粉中糊精的检测

zhiguo77

2010/02/21

乳制品检测

大家讨论一下，奶粉中的糊精应该怎么检测？
对于添加了低聚糖和功能性多糖的奶粉，怎么进行样品前处理，才能检测到糊精？
全脂奶粉里面有没有糊精类物质？有多少？
请大家发表一下意见

分
该帖子已被版主-老多_小多加5积分，加2经验;加分理由:鼓励在本版发好的讨论帖

相关话题

老多_小多

第1楼2010/02/21

糊精属于允许添加的，在检测上也没有国家标准，只有参考文献了

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zhiguo77

第2楼2010/02/21

是允许添加，但是现在大家对添加量没有一个要求，比如说全脂淡粉里面有没有，应该有多少，这都是个问题

0

85233004

第3楼2010/02/22

谁有文献资料上转来共享啊

0

zhiguo77

第4楼2010/02/23

糊精的检测还要看目的，如果聪糊精的含量来看，也不是说添加了多聚糖以后就没有办法或者不好检测了。最简单也最实用的方法就是用奶粉除去蛋白质以后，用酒精沉淀出糊精，然后用比色法来定量。功能性多聚糖远远低于添加的糊精的量。

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天天洗碗

第5楼2010/03/07

版友可否说的再详细些？期待中
zhiguo77(zhiguo77) 发表:糊精的检测还要看目的，如果聪糊精的含量来看，也不是说添加了多聚糖以后就没有办法或者不好检测了。最简单也最实用的方法就是用奶粉除去蛋白质以后，用酒精沉淀出糊精，然后用比色法来定量。功能性多聚糖远远低于添加的糊精的量。

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