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【分享】关于片状蔓延菌落的控制

去年冬天

2010/03/20

食品常规理化分析

1. 平皿中的水汽凝集导致培基表面有水潴留是一个主要因素，因此不应采用较高温度的培基倾注平皿，且一定要及时采用倒置培养。注意及时二字！

2. GB2008版中推荐采用覆盖一层培基的做法来防止蔓延菌落的出现，然而值得注意的是，覆盖层的厚度一定要控制好，培基量4mL为佳，但实际做起来很难把握，这样就容易造成覆盖层过侯而抑制需氧菌的生长影响计数结果。

3. 加入一定浓度的TTC溶液不仅可以使菌落产生红色，便于辨识，也可部分地抑制大片蔓延菌落的形成，但是该物质对某些细菌有抑制作用，这是一把双刃剑，每次都做对照是必不可少的步骤。

4.菌落蔓延与细菌的鞭毛有关，当然机理很复杂，不是所有具鞭毛的细菌均有这种生长现象。可用提高培养基中的琼脂浓度，在培养基中加入0.1%的石炭酸或加入相应抗鞭毛抗血清等都可抑制这种生长现象的出现（这个一定是个老学究说的方法，太不可行了）。当然还得注意培养基的灭菌温度和倾入温度！

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