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【资料】分析大蒜中的二烯丙基二硫（蒜素）

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2010/04/15

液相色谱（LC）

大蒜中有两种酶（蒜苷和蒜碱）。蒜苷接触空气时，它会使蒜碱转化成二烯丙基二

硫（蒜素）。就算蒜苷加热至失活，蒜碱仍然会残留在大蒜内，残留在空气中的蒜素会蒸发。

大蒜中的二烯丙基二硫的分析条件如下，需要色谱图，可以下载哦！

Detector : UV/Vis Detector 195 nm
Pump : Gradient Pump
Column : C18, 250 mm * 4.6 mm, 5 um
Note : 0.456 g/ 10 ml water – Vigorous extraction
Temperature : 25 ℃
Solvent : Acetonitrile : water = 3 : 7
Flow Rate : 1.2 ml/min
Inject Volume : 20ul

附件：

1--分析大蒜中的二烯丙基二硫（蒜素）.pdf

分
该帖子已被版主-有水有渝加2积分，加2经验;加分理由:谢谢分享

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1818

第1楼2010/04/15

值得看看!!多谢分享哟~~~

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