【转帖】餐具消毒企业无一有卫生许可 行业存在监管真空

【企业账本】

　　“消毒后卖给餐厅每套7角”

　　在长江路口某农庄内,饭市人声鼎沸。顾客把消毒餐具拆开后,习惯性地倒茶水烫洗。

　　当问及被收1元值不值时,大部分顾客表示收费不合理,但只能被动接受。

　　“我们来吃饭,还要收我们碗筷钱,况且是否真的消过毒还不得而知。”市民黄小姐说,1元收费贵,但只能接受。

　　对于此类餐具是否有卫生保障,不少市民仍“蒙查查”。某高校老师詹小姐说,前几天去湘菜馆时,杯子口仍留有“残羹冷炙”,她表示情愿用店里手工洗的碗筷。

　　消毒公司的卫生情况究竟怎样,记者调查数家公司发现,总的来说,大型公司的卫生状况让人放心,但一些小公司状况堪忧。

　　在西区一家餐具消毒公司,在两扇半掩着的卷闸门内,不到十名工人忙碌着对餐具打包,两名员工把车上有些发黑的塑料瓶送到浸泡池旁。老板说,里面装的是清洁液。

　　在浸泡池内,漂着食物的残渣,浑浊的水中传出一阵酸臭。在浸泡池旁仅放着一个胶盆。“这是洗筷子和杯用的,碗浸过直接拿到机上行了。”工作人员说。

　　在敞开的职工厕所外,一部小型消毒机横穿过清洁区与消毒区,餐具从一端送进去,从另一端传送出来后,工人用布抹好便递进隔壁的塑封间内。除有一小台手动封口机“工作”外,从清洗、消毒到包装入箱,所有工人“裸装”上阵,没戴任何口罩、手套、帽子等装备。不到20分钟,一箱箱餐具便扎堆在塑封区大门旁。

一套餐具的消毒成本究竟是多少?一家大型消毒餐具公司负责人透露,公司具备日过万套餐具的消毒能力,卖给餐馆每套7角。“每天花费的水量都很大,加上人力以及从清洗、消毒烘干到成品包装的设备投入,都需要较大的成本,企业刚开始经营的时候,每套能赚得的利润仅几分钱。”

　　【部门说法】

　　监管权限划分交接尚在过渡

　　记者从工商部门了解到,目前已登记注册的餐具消毒机构共有15家,除一家独资企业和两家有限责任公司外,其余均为个体工商户。市卫生监督所工作人员告诉记者,包装标示的“卫生标准GB14934—1994”只是一项卫生检测标准,并不是该部门颁发的卫生许可。

　　“2009年6月食品安全法施行以前,消毒餐具公司注册时不用事先取得卫生许可就能办理营业执照,而食品安全法对流通使用中直接接触食品的餐具、容器等规定有了新调整,但对消毒服务机构这一领域的涉入不太深入,所以与市食品药品监督管理局之间监管权限划分的理顺、交接仍处过渡期。”中山市卫生监督所负责人如是说。

　　中山某酒店高级经理陈先生说,自己消毒费用较高,从经营角度讲,使用消毒餐具既可以节约成本,又可转嫁人力清洗中餐具损耗、卫生不达标等风险,餐馆的做法也无可厚非。

　　“星级酒店一般不会接受这种外来餐具。”陈先生说,大部分消费者卫生维权意识不够强,从而让一些不达标的消毒企业能够长期生存。

　　有业内人士称,中山不像一线大城市对这些行业有比较规范的管理,现在餐具消毒机构还缺乏行业标准,而将所有消毒企业纳入这个行业标准还需要数年之久。

　　亮而洁放心餐具有限公司负责人也坦言,现在该行业确实还没有自己的标准,对发展形成一定阻力,10月份国家将对国标有新的规定,相信那时候这个行业会面临新的曙光。

现在在外面吃饭, 无论什么都不放心

应助达人

我们住处附近就有这样的消毒餐具企业，都是在住家里的，不知是不是为了逃税什么的。

“星级酒店一般不会接受这种外来餐具。”陈先生说,大部分消费者卫生维权意识不够强,从而让一些不达标的消毒企业能够长期生存。


放过小摊小贩吧，他们一份快餐几块钱赚钱不容易的，他们一部分是社会地位最底层。
不是他们收费不对。而是这个行业没有规范。