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【讨论】如何检测面粉中是否加了石灰做增白剂？？

  • 去年冬天
    2010/04/21
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 如何检测面粉中是否加了石灰做增白剂，是测定钙的含量还是怎么做？
  • 分
  • 该帖子已被版主-加2积分，加2经验;加分理由:感谢发帖
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    +关注 私聊

  • coffee8

    第1楼2010/04/21

    确实钙含量会比一般面粉较大，因为没有相关的标准还是不好办！
    相对应的指标比如灰分似乎也会比较大！

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    +关注 私聊

  • hiei

    第2楼2010/04/21

    应助达人

    可以考虑测定灰分

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    +关注 私聊

  • 快乐

    第3楼2010/04/21

    应助达人

    多做几个项目，同时来评价。就如楼主自己说的钙、版主qhdzn说的灰分，若这些无机成分比原来的检测数据同进增加了，就认为面粉里加了东西，掺假就完了，没有标准时，可以采用近红外的掺假原理来思考。

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    +关注 私聊

  • swust

    第4楼2010/04/23

    定性的方法很多啊，但是定量就要测钙离子啦

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