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【讨论】“黑心油”如何检测?---有奖讨论

食品常规理化分析

  • 黑心油来源

    “黑心猪油”是用废弃的猪肺、猪皮、猪肠及猪的下脚料等,经过火炼过滤添加漂白剂制成的“猪油”。

    检测的切入点

    1、加漂白剂,就检测漂白剂,但就算检出,也只能说其加有漂白剂,不能给产品下个不合格结论。
    2、检测凝固点,合格猪油的凝固点一般在32摄氏度到49摄氏度之间,而劣质猪油的凝固点较低,因此可以把溶化的猪油滴进冷水中,合格的猪油很快在水面上形成白色的呈凝固状的油脂薄层,而劣质猪油则很难凝固。

    还希望大家提出更好的检测方法,有奖讨论。

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    1、据悉,黑心猪油大部分流向高校的食堂和学校工地食堂。
    2、国家《食用动物油脂卫生标准》规定,生产食用猪油的原料应该是生猪的纯脂肪组织,而且必须经过卫生检验合格后,才能作为原料使用。如果老板为了降低成本,专门收购病死猪肉以及变质腐败猪肉来熬炼猪油,那么炼出来的猪油质量可想而知了。更有甚者,一些黑心老板为了使油看起来更好看和消泡,添加了双氧水和消泡剂,这对人体更有危害。

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  • 社区=冬季=

    第1楼2010/04/29

    黑心猪油”是用废弃的猪肺、猪皮、猪肠及猪的下脚料等,经过火炼过滤添加漂白剂制成的“猪油”

    如果是正常的健康猪,猪肺、猪皮、猪肠都可以吃,怎么算废弃?经过提炼也不算黑心猪油吧,家里不都是把猪皮干煸下,出油后再炒菜,怎么能说是黑心猪油?

    黑心猪油应该是指哪些有问题的猪肉吧

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  • 快乐

    第2楼2010/04/29

    应助达人

    当然,包括死猪、病猪。

    冬季(lylsg555) 发表:黑心猪油”是用废弃的猪肺、猪皮、猪肠及猪的下脚料等,经过火炼过滤添加漂白剂制成的“猪油”

    如果是正常的健康猪,猪肺、猪皮、猪肠都可以吃,怎么算废弃?经过提炼也不算黑心猪油吧,家里不都是把猪皮干煸下,出油后再炒菜,怎么能说是黑心猪油?

    黑心猪油应该是指哪些有问题的猪肉吧

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  • 小H

    第3楼2010/04/30

    是有点不好检测,主要是看需要检测那些标准!

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  • 3kkk

    第4楼2010/04/30

    那些病死的,或者其它的非健康猪的内脏提炼的才叫黑心猪油。
    小时候家人有买过猪肠类的内脏来练油的,很白。
    还没见过有人用猪肺来炼油的

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  • 穿越时空

    第5楼2010/04/30

    有人说过可以通过看,因为黑心油的透明度不够高.

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  • pingguwu

    第6楼2010/04/30

    如果说是猪油,那很难鉴别它是黑心油,与正常的猪油没有区别。

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  • pingguwu

    第7楼2010/04/30

    只能从现场分析。

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  • 去年冬天

    第8楼2010/04/30

    应该也包括 潲水油吧

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  • 消咳喘

    第9楼2010/04/30

    应该从源头监控

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  • coffee8

    第10楼2010/04/30

    地下黑作坊太多,防不胜防呀!!

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