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【求助】GB5009.5-2010食品中蛋白质的检测

去年冬天

2010/08/02

乳制品检测

乳制品今年新下发了很多标准，其中就有5009.5蛋白质检测，常规凯式定氮方法检测后，在最后的滴定过程中，有这样的描述：
以硫酸或盐酸标准滴定溶液(4.12)滴定至终点，其中2 份甲基红乙醇溶液(4.13)与1份亚甲基蓝乙醇溶液(4.14)指示剂，颜色由紫红色变成灰色，pH 5.4；1 份甲基红乙醇溶液(4.13)与5份溴甲酚绿乙醇溶液(4.15)指示剂，颜色由酒红色变成绿色，pH 5.1。同时作试剂空白
我们用的是甲基红-溴甲酚绿指示剂，老国标在滴定时是蓝色变为灰色或酒红色，为什么在新国标中描述改成了酒红色变为绿色，我看两者的指示剂也一样啊，而且我们检测过程中确实是蓝色变为灰色，
各位专家帮忙解答一下，谢谢！

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小鸟飞翔

第1楼2010/08/05

解答有奖，版主奖励。欢迎大家来讨论，解惑。

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aalabs03

第2楼2010/08/09

我们也做蛋白质的检测，有机会可以互相交流下，北京艾米诺小丁

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abcdefghijkl123

第3楼2010/10/08

楼主，没有错的，甲基红—亚甲基兰是由紫红色变为灰色，其吸收液为硫酸标液，用碱标液返滴定；而现在是用甲基红—溴甲酚绿，基吸收液为硼酸，是用硫酸标液直接滴定计算含量的

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去年冬天

第4楼2010/10/08

哦，原来是这样啊谢谢指点
abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:楼主，没有错的，甲基红—亚甲基兰是由紫红色变为灰色，其吸收液为硫酸标液，用碱标液返滴定；而现在是用甲基红—溴甲酚绿，基吸收液为硼酸，是用硫酸标液直接滴定计算含量的

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