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【讨论】奶粉中脂肪酸的检测

食品常规理化分析

  • 在奶粉的检测中，某个脂肪酸的含量指的是该脂肪酸占总脂肪酸的百分比，而不是除于样重，GB/T5413.27-2010

    中的总脂肪酸是把样中所有脂肪酸均测出，是不是有点麻烦啊！我有个做法大家看看是否合理。先把奶粉中的脂肪用水

    解法全提取出来（同时样品中脂肪也测出来了），再用正己烷定容，取部分体积按照食用油的方法甲酯化，测得各脂肪

    酸含量，再除于提取的脂肪重。比上述方法简单多了！这样合理吗？
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    +关注 私聊

  • 消咳喘

    第1楼2010/08/04

    理论上是可行的，但是和标准方法得到的结果可能会不同。

0
    +关注 私聊

  • 349725241

    第2楼2010/08/05

    碱水解法提取的脂肪除了脂肪酸还有其它成分吗？

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