食品常规理化分析
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第1楼2024/09/23
要把消化液测定得到的单位换算成原来样品的单位呀，可以这样考虑。先确定消化液和原来样品之间的比例关系，比如体积比或者质量比。然后根据这个比例，以及消化液中测定得到的数值，通过相应的计算来推导出原来样品中的数值。对于求氨基酸生物可及性，一般是用消化后得到的可被吸收利用的氨基酸量与样品中总氨基酸量的比值来表示。蛋白质粉水解度呢，可以用水解后产生的游离氨基酸的量与蛋白质总质量的比值来计算，同样要注意单位的统一和换算。这可能需要一些仔细的计算和分析哦，希望能帮到你。
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