【资料】原料、辅料验收控制程序 .doc

应助达人

1.0、目的

为了规范原料、辅料的验收程序，加强原料、辅料的质量的控制，国家的法律法规和HACCP的相关要求，按照我们实际情况从而编订了本程序文件。



2.0、范围

本程序文件适用于我们公司的所有原料、辅料的验收，故本公司所有的相关人员和相关供应商须共同遵守和执行。



3.0、职责

3.1、品管部负责所有原料、辅料入厂时的质量检验及质量评定，并按照检验单上的项目认真填写好厂家、生产批号等资料及检验的结果。

3.2、品管部人员本公正的精神对原料、辅料进行质量评定，其他任何人员不得干涉或影响品管（化验）人员的评定，其他人更不能擅自更改或变动评定结论，否则该评定结果为无效。

3.3、仓储部或生产部负责相关原料、辅料的入库及保养。

3.4、财务部凭借着品管部的检验证明和仓储部的入库证明才允许结账

3.5、公司任何人都不允许在无品管部检验合格的证明的前提下私自收货，否则公司因该质量问题造成的损失将由其本人负责。



4.0、定义

4.1、原料：本公司是指生产该食品成品所用的最主要的可食用的原物质材料。

4.2、辅料：

1本公司是指能添加于食品中，作为食品的一种成分；或在食品生产中添加，从而使产品的色、香、味等达到客户或公司要求的，但在做成成品前去除的食用级物质。

2间接用于生产时辅料，除机器等固定设备外，主要包括内、外包装材料等生产产品不可缺少的物质。





5.0、程序

5.1、原料的验收

5.1.1、供应商应该是已在当地检验验疫部门（CIQ）备案的合格供应商。

5.1.2、原料验收时须首先查看原料供货证明书，品管部需保留一份复印件或正件。

5.1.3、抽样进行感观检验其新鲜度和气味等各项感官指标，合格后才可接收。（住：若有其它新增的、检验的项目，需按照要求进行检验）

5.1.4、若该原料批量进货，需入库储存时，品管部需出具检验合格证明，入库部门看到证明（即《原料检验结果单》）后，才允许入库。



5.2、辅料的验收

5.2.1、供应商需提供有效的证明材料营业执照复印件，卫生许可证复印件，检验报告复印件。其中，营业执照复印件、卫生许可证复印件等供应商第一次供货时提供，检验报告每批辅料需提供相应批量的检验报告。同一批生产的辅料，送货到我们公司的时间不同，第二次开始也不需提供相应批量的检验报告，但供货商应出具本批货与上一批货为同一批货物的证明书。

5.2.2、供应商拿着以上的证明材料到品管部备案，品管部验证合格需打印三联的合格证明：《辅料验收单》，第一联品管部存底，第二、三联由供应商带给入库部门人员，入库部门人员见到合格证明后，收下第二联存底，才入库，第三联供应商结账时交给财务部。

5.2.3、该辅料需要进行化验的，则化验室需抽样检验，检验合格后品管部才允许出具合格证明书。



6.0、相关文件

6.1、《原料验收标准》

6.2、《原料的监控》

6.3、《辅料的监控标准》



7.0、相关记录

7.1、《原料检验结果单》

7.2、《辅料检验单》



8.0、附录

原料、辅料验收流程图



附录：

原料、辅料验收流程图