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【转帖讨论】鲜蘑菇超9成都被荧光增白剂污染

0101

2010/11/30

食品安全/营养与健康

0101看新闻感受：
1.蘑菇荧光物质的添加定性定量的科学方法可以有哪些？
2.上次有版友的原创写到蘑菇注水：关于蘑菇中掺水的检测。看来蘑菇问题颇多。
3.很多食品比如笋干、银耳都因为颜色的原因而被加入有害物质，其实本色的东西不难看，消费者也渐渐意识到色泽不是唯一的评判标准，与其注意外表，不如宣传产品真实的评定标准。
请大家都来讨论讨论！

北京一名小学生调查称市场上九成鲜蘑菇被污染

　　北京一名小学生调查发现

　　市场上九成鲜蘑菇被污染

　　蘑菇一直被认为是富含营养的健康食品，但最近北京一名小学生调查发现，如今市场上的鲜蘑菇超9成都被荧光增白剂污染，长期吃这样的蘑菇将对人体造成多种危害。

　　小学生发现93%蘑菇被“增白”

　　调查蘑菇的孩子是阜外一小六年级学生张皓，他是北京西城区青少年科技馆“科学探究班”的小学员，实验是在农大的微生物实验室做的，由校外专家——农大农学院高卫芳博士指导，使用的方法是实验室常用的检测荧光增白剂的方法：暗室中紫外线条件照射观察荧光。

　　张皓一共选择了16种消费者常吃的食用菌样品，包括口蘑、金针菇、白灵菇、平菇、香菇、草菇、花菇、双孢菇、木耳等，采样地点既有超市、商场，也有大型批发市场。产地既有北京本地的，也有来自福建、台湾的。样品中还有两份标注“有机”的以及两份干蘑菇。

　　实验表明，除一份“有机金针菇”样品和两份干蘑菇外，其他样品都检出含有荧光增白剂。也就是说，93%的鲜蘑菇都被荧光增白剂污染了。荧光增白剂主要残留在菌伞边缘和菌柄根部。干蘑菇样品中的荧光增白剂残留量几乎为零，原因是干货中没有水分，保质期长，不需要用荧光增白剂保鲜。

　　对比不同地点购买的食用菌检测结果，市中心区域大型超市购买的鲜食用菌，荧光增白剂残留量较小，而偏僻区域购买的同品种散装食用菌残留量较大。

　　张皓还设计实验模拟了商贩用荧光增白剂浸泡蘑菇的过程，通过与实验数据对比，发现商贩们浸泡蘑菇的浓度在0.01克/升左右，有的甚至达到了1克/升。这甚至大大超过了荧光增白剂在印染行业中的使用标准。试验中张皓还发现，有些蘑菇被污染的途径是通过包装塑料袋。一些塑料袋本身不合格，含有过量荧光增白剂，运输途中用这些塑料袋装蘑菇，蘑菇就会被污染。

　　孩子做了质检部门该做的事

　　这一结果发到网上后，引发了网友热议，有网友表示，“为什么相关部门没有检测出来，却让孩子检测出来了？”“六年级的孩子做了质检部门该做而没做的事情，可悲！”大多数网友质疑相关监管部门存在不作为的行为。

　　贴心提示

　　如何挑选食用菌

　　张皓总结了一些食用菌购买技巧。

　　看颜色：含有荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，运输过程中的损伤部位颜色变化不明显；不含荧光增白剂的食用菌，菇面白色或白中稍微带黄，损伤处颜色深黄。

　　摸表面：含有荧光增白剂的食用菌，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含荧光增白剂的食用菌菇面发涩，摸上去比较粗糙、干燥。

　　闻气味：选择没有发酸发臭的。

　　据《北京晚报》

分
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tus13

第1楼2010/11/30

很多是用二氧化硫漂白的.

0

清水寒烟

第2楼2010/11/30

目前食用菌的检测的话，好像也有荧光增白剂一项

0

雾非雾

第3楼2010/11/30

应助达人

一般买新鲜蘑菇最好买那种表面微呈灰黑的平菇。

0

symmacros

第4楼2010/11/30

应助达人

请问鲜蘑菇的荧光增白剂怎样测定？

0

米点晓食

第5楼2010/11/30

以前在学校的时候有同学做过这些检测，结果抽回来的几十个样品都不合格。

0

AK-47(冲)

第6楼2010/11/30

基本都是不合格的。。。那啥工商局的都当老百姓是白痴？

0

戈壁明珠

第7楼2010/11/30

应助达人

荧光增白剂现在是必检项目。

0

0101

第8楼2010/11/30

去查了个标准
symmacros(jimzhu) 发表:请问鲜蘑菇的荧光增白剂怎样测定？

0

atlas

第9楼2010/11/30

”“六年级的孩子做了质检部门该做而没做的事情，可悲！”

0

abcdefghijkl123

第10楼2010/11/30

是啊,那以后鲜蘑菇还是少吃点哦

0

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