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第2楼2010/12/07
1、怎样识别病死猪肉
(1)看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
(2)看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
(3)看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。
(4)看弹性。好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。
(5)看淋巴结。病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。而质量合格的猪肉的淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
(6)闻气味。好猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味
2、病死猪肉的危害
病死猪肉存在三大危害:生物性危害、有毒有害物质危害、药物残留危害。
(1)、病死猪肉潜伏多种病原微生物,特别是人畜共患病原,人接触后易引起发病,甚至死亡。
(2)、病原微生物在繁殖过程中产生一些毒素和害物质,即使熟制后也无法破坏,食用后易对身体造成危害。
(3)、病死猪在死前一般都使用过大量的药物治疗,病死猪肉中药物残留十分严重。
(4)、病死猪肉的脂肪、蛋白质等易腐败变质转化为对人体不利的物质。
(5)、为去除病死猪异味,不法商常用违禁化学药品浸泡,而且食用违禁化学药品浸泡过的肉品还会降低人体免疫力,诱发癌症。
(6)、病死猪肉流通过程中易造成疫病的传播。
3、屠宰、收购、运输、加工、储藏病死猪和猪肉的法律责任
屠宰、收购、运输、加工、储藏病死猪和猪肉的责任人是违反《动物防疫法》、《传染病法》、《食品卫生法》、《生猪屠宰管理条例》、《刑法》等法律法规的,将受到严厉打击和制裁。“对人体健康造成严重危害的”、“后果特别严重的”,将按“破坏社会主义市场经济秩序罪”,《刑法》143条处以7年以下有期徒刑或7年以上有期徒刑或无期徒刑。
ghcily
第7楼2010/12/09
米猪肉对人体的危害
米猪肉是含有寄生虫幼虫的病猪肉。瘦肉中有呈黄豆样大小不等,乳白色,半透明水泡。象是肉中夹着米粒,故称米猪肉。人吃了米猪肉会得两种病。一种是绦虫病,会在小肠长出长达2 一4米的绦虫,在粪便中排出一节节的白虫子,叫寸白虫。另一种是囊虫病,误食了囊虫后,虫卵在胃液,肠液的作用下,孵化出幼虫,钻入肠壁组织,经血液带到全身,在肌肉里长出一个个象米粒一样的囊肿,囊虫可寄生在人的心脏,大脑,眼睛。长在眼睛就失明,长在大脑引发癫痫。治疗很困难。 人若吃了未经煮熟的“米猪肉”,即受感染囊尾蚴可固着在人的肠壁上,逐渐发育成成虫,长期寄生于肠内,通过粪便不断排出节片或卵,此时称绦虫病。节片或卵通过污染的手或蔬菜被人食入经消化作用,孵出幼虫(囊尾蚴),进入肠壁,通过血流在肌肉、皮下组织、脑、眼等处寄生,此时称为囊尾蚴病。凡在40平方厘米的肌肉上发现囊尾铀或钙化的虫体3个以内者,可用冷冻或盐腌法处理。如40平方厘米内有4~5个囊尾蚴,则高温处理。