【求助】淀粉、糊精

淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。
糊化后的淀粉又称为α-化淀粉。将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥，可得易分散与凉水的无定形粉末，即“可溶性α-淀粉”。

淀粉与糊精的区别：糊精是由淀粉制造而来，两者的区别是分子量不同，就象蛋白质与多肽的关系。
淀粉AR中的AR，表示试剂的级别，分析纯。
糊精BR中的BR是，生物试剂。

AR，分析纯。
BR，生物试剂。

淀粉要在热水中溶

AR，分析纯。
BR，生物试剂

只知道淀粉在热水中溶,因为配制的时候要把水煮沸,糊精没用过.

淀粉AR中的AR是指分析纯，糊精BR中的BR是可能指化学纯，都是先用冷水调成糊状，在倒入沸水中。