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【讨论】不要迷恋蜂蜜，虽然它有美好的传说。

儒雅凤

2010/12/22

食品安全/营养与健康

蜂蜜的使用都有着悠久的历史和美丽的传说。收集了百花的精华，“精心酿制”成为蜂蜜，这个过程被无数文人墨客描述得无限美好，也就为蜂蜜增加了更多的魅力。
但是，从现代科学的角度来看，蜂蜜并没有什么令人称道的优势。它的主要成分是糖，能占到蜂蜜的百分之八十以上。再除去百分之十几的水，其他成分甚至不到百分之一。所以，从营养成分组成的角度来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。
虽然真正的蜂蜜是纯粹的“天然产品”,不过并不意味着“绝对安全”.绝大多数的花是无毒的，但是有少数种类产生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉，而蜂蜜又是未经处理的“原生态产品”,那么就可能有一定危险性。
对于专业检测来说，“假蜂蜜”的识别倒不算困难。在生物学上，蜜蜂采集的花粉来自于所谓的“碳3植物”,而造假的原料比如蔗糖、玉米糖浆等都来自于“碳4植物”.我们不必了解二者的区别，只需要知道这种区别在形成的糖中还会存在。所以，通常通过检测蜂蜜中的“碳4植物糖”来确定蜂蜜的“真假”.迄今为止，这种方法还是很可靠的，而造假者对它无能为力。

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阿宝

第1楼2010/12/22

近期闹得比较凶的蜂胶造假确实让人对蜂蜜制品有了一定的担忧
现在假的东西太多了

0

wsy18

第2楼2010/12/22

没想到蜂蜜的本质原来是这样的，还要卖这么贵？

0

东方逸

第3楼2010/12/22

同意楼上，便宜的蜂蜜不敢买；贵的蜂蜜又怕买错。

0

快乐

第4楼2010/12/22

应助达人

碳4植物糖用什么方法来检测？

0

ghcily

第5楼2010/12/22

蜂蜜里面有没有蜜蜂身上的细菌？

0

消咳喘

第6楼2010/12/22

这个蜂蜜的国标上有检测方法，国内能做这个项目的机构不多
快乐(ynsfeed) 发表:碳4植物糖用什么方法来检测？

0

有水有渝

第7楼2010/12/22

应助达人

蜂蜜是好东西的思想已经深入人心，峰王浆应该还是受很多人欢迎的。

0

戈壁明珠

第8楼2010/12/22

应助达人

看了这个帖子知道蜂蜜为什么要检碳4植物糖了，绿色食品要检这个，委托专门的机构来分析。

0

熊猫宝宝

第9楼2010/12/22

想吃点东西还真是难呢...

0

霹雳虎

第10楼2010/12/23

就是啊，现在市场上卖的蜂蜜都这么贵，自己都买不起啊。

0

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