【第三届原创参赛】滴定法测定油脂皂化值

方法原理

油脂样品在过量的氢氧化钾乙醇溶液中用沸水浴回流皂化后为强碱性的氢氧化钾与弱碱性的钾皂的混合溶液。当向其中滴加盐酸时过量的氢氧化钾首先被中和，当氢氧化钾被完全中和后。再继续滴加盐酸时，钾皂与盐酸反应形成脂肪酸，当钾皂被完全转化为脂肪酸时为终点，记录滴定钾皂消耗的盐酸体积。
材料与方法
仪器与试剂
全自动电位滴定仪，梅特勒-托利多 T70型；电子天平：梅特勒-托利多 。
氢氧化钾乙醇溶液：取27g氢氧化钾溶于1000mL95%乙醇中，混合均匀，静置分层后取上清液使用；盐酸滴定液，0.5mol/L。试验样品为三个不同油样（编号分别为1号；2号；3号(颜色较深)）

试验考察了精密加入氢氧化钾乙醇溶液对测定结果的影响以及 碳酸盐对测定结果的影响

样品测定结果

分别用两种方法对三个菜籽油样品各进行6次平行测定，结果表明电位滴定法精密度比国标方法高，尤其对深色样品，精密度更优于国标方法。



结论
采用电位滴定法测定油脂的皂化值，不仅有效避免了传统指示剂法由于样品本身颜色对终点判定的干扰，达到简化操作过程和提高测定结果的精密度和准确度的目的。

自动电位滴定法的原理其实就是利用其到达终点须为中性吧

本文是直接滴定样品皂化所生成的皂消耗的盐酸的量，最后不是中性

若无自动电位滴定仪可以改用手动滴定吧?

按国标是用手动滴定，文章所诉方法手动滴定不太可能，没有合适的指示剂，突跃范围较小，误差较大