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【原创】怎样鉴别注水鸡鸭肉

abcdefghijkl123

2011/01/11

食品安全/营养与健康

怎样鉴别注水鸡鸭肉
1.翻起翅膀仔细检查，打了水针的会发现小红针眼，周围被水胀成乌黑色。
2.皮下注射了水分的肌肉特别有弹性，拍打起来有“波波”声音。
如何鉴别病变猪肉

（1）米猪肉：猪患有囊虫病，猪的瘦肉、内脏，可看到一颗颗如黄豆大小、半透明的小水泡，水泡内有米粒样的疙瘩，称米猪肉。冷冻后，小疙瘩则变白色干瘪颗粒。误食米猪肉，会患脑囊虫病。
（2）淋巴结有病变的猪肉：即“花子肉”，淋巴结一般为橄榄形椭圆形，灰白淡黄色。若淋巴结边缘网状出血，或樱红色肿胀且多汁，或呈红暗红色出血，肿胀并有浆汁为病猪肉。
（3）病死猪肉：肉呈暗红色,肌肉间毛细血管淤血，脂肪呈粉红、黄或绿色，皮肤有出血点斑或黄染现象。肌肉无弹性，切面光滑，呈豆腐状且含水份较多。
3.皮下注射了水分的用手指拈起皮一捻，会明显感到皮下打滑。

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lucia_J

第1楼2011/01/11

感谢楼主分享，如果买的时候鸡肉已经切成块了，要怎么辨别呢？

0

去年冬天

第2楼2011/01/11

切成块了就很难鉴别了
lucia_J(hgy154) 发表:感谢楼主分享，如果买的时候鸡肉已经切成块了，要怎么辨别呢？

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yilan629

第3楼2011/01/11

希望能够规范市场，哎。

0

穿越时空

第4楼2011/01/11

一定要煮透才吃呀,真是怕呀.

0

wsy18

第5楼2011/01/11

看来这些食物都要学习广东地区用煲的方法加工才行了。
穿越时空(fscmj) 发表:一定要煮透才吃呀,真是怕呀.

0

米点晓食

第6楼2011/01/13

哎，转行到食品检测后，对这些东西见怪不怪了。尽量小心

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水星

第7楼2011/01/13

一般看眼色就能看出来啊

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