【讨论】测定粗蛋白为什么要乘以硫酸铵的系数？

应助达人

不是乘以硫酸铵，而是乘以转换系数。

蛋白质的测定多用凯氏定氮法,测得样品中的含氮量,用含氮量计算蛋白质含量要求乘以一个转换系数。生物材料如血、尿等蛋白质转换系数一般采用6.25,而食物的氮与蛋白质转换系数虽然一般按6.25计算,实际上略有不同。WHO1973年曾列出常见食物氮与蛋白质转换系数如下:

是哪一个标准中要求乘以硫酸铵的系数呀？

测定回收率经常用到硫酸铵

应助达人

是的，硫酸铵也是按6.25来计算的。

假如测得的回收率超过102%，这样合理吗？超过多少算不合理?

应助达人

我们经常做，都是99%左右。102%其实也不算高，建议楼主对盐酸重新标定。

对啊,不是乘以硫酸铵的系数,而是以硫酸铵作为校对实验

因为我们按标准检测出来的是含氮量,蛋白质的结构式中就含有氮,以氮折算其蛋白质,故要乘以系数

应助达人

除了硫酸铵还可以用哪些物质来校正？