【求助】关于烟酸烟酰胺的问题

应助达人

做一个回收率看看。
烟酸

烟酰胺

不知道你是怎么处理的，建议把烟酸加入样品中按方法处理，看看烟酰胺有没有异常增加。还有你认为样品中一定要有烟酸吗？

食品中加烟酰胺和烟酸是一样的，都允许
产品肯定只会加其中一个，不可能加两个
烟酰胺在酸性条件下水解应该是变成烟酸吧

谢谢，情况是这样，食品配料表中写了添加了烟酸4mg/100g。可是我测完是烟酰胺有4mg/100g，所以我觉得是不是烟酸转化成烟酰胺了，我的前处理是加盐酸调PH到1.7，在家NAOH调PH到4.5，按国标处理的

烟酰胺在酸性条件下水解变成烟酸

我们做的烟酸和烟酰胺都有，没发生单独检出的情况，按国标方法进行的

国标，烟酸和烟酰胺前处理先加盐酸调PH到1.7，再加NAOH调PH到4.5，这个步骤原理是什么

不是很清楚啊

我测得也是奶粉中一般只有烟酰胺，没有烟酸。调PH值是为了沉淀蛋白质吧

做奶粉 标签上是烟酸 但做出来两种都有 而且以烟酰胺为主。能麻烦解答一些出现着现象的原因吗？