【求助】检测亚硝酸盐，预处理除蛋白和脂肪的作用是什么？

应助达人

去除蛋白和脂肪的作用可能是利于显色。

亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定，硝酸盐采用镉柱还原法测定。
试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙
二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐含量。采用镉柱将硝酸盐还原成亚硝酸盐，测得亚硝酸
盐总量，由此总量减去亚硝酸盐含量，即得试样中硝酸盐含量

去除蛋白类大分子,因为这些物质也会产生光的吸收背景的

4）不明白为什么预处理除蛋白和脂肪的作用是什么，如果这二者存在，对检测会有怎样的影响？

主要是消除干扰吧

应助达人

是不是可以理解为分子吸收，若做相应的空白，能否可以？