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【原创】【农业仪器原创】食品安全：欠抽的陀螺

nooctopus

2011/03/26

其他仪器综合讨论

　　食品安全--被抽打的陀螺

　　核心提示：虽然很多措施在运行：逐渐严格的食品生产控制，连续出台的食品生产标准，以及不断加强的食品安全检测和食品安全宣传，然而食品污染事件依然频发，"安全食品"这只"陀螺"一直未能稳健旋转起来，是"陀螺"本身的问题，还是"抽打"的方法和力道不对？

　　食品安全引起全社会广泛关注，起于2009年1月爆发的三鹿"三聚氰胺奶粉"事件。虽然之前也发生过"苏丹红""大头娃娃"等事件，但尚且属于局部事件，影响范围和影响深度都不及"三聚氰胺奶粉"事件来的猛烈。以此为起点，之后陆续在地方或者全国范围内发生了"苏丹红一号"事件、"龙口粉丝掺假"、"金浩茶油""金华火腿敌敌畏""人造鸡蛋""食品添加剂"等等一系列食品被污染的案例。大有受污染食品以及污染源头越来越多的趋势。同时，各方声音开始对食品安全口诛笔伐，中央和地方在这一问题上倍感压力，采取了高压的态势，然而"一而再，再而三"事故的发生，让我们不禁开始反思，我们的食品到底出了什么问题？

　　首先我们要问的是为什么食品安全如此受关注？这是因为食品事故往往潜伏期很长。欧洲疯牛病的潜伏期长达5年之久，而"三聚氰胺奶粉"在未被曝光之前，也已经存在了很长时间。这就意味着即使发现受害案例，食品也已经被食用了很长一段时间，只能进行事后处置，很难做到事前预测。更为严重的是，遭受不安全食品危害的群体往往来自婴幼儿，因为他们的免疫力和抵抗力最弱，对受污染食品的反应也最直接和最快捷。从"三聚氰胺奶粉"到"双酚A"奶瓶，莫不如此。这样产生的危害后果就不仅仅影响到某一群体或者某一范围，而是整整一代人。也正因为此，在"食品安全"问题上，无论是监管者还是消费者，都倾向于"宁可错杀一千，也不放过一个"的监管理念和监管诉求。任何的行业和组织，当已经运行到必须用严刑峻法来进行管制的时候，已经与行业利益关系不大，而是关系到人的生命底线。而一个关系到生命底线的社会问题，引起全社会的广泛关注，也是一种必然。

　　其次我们想要了解的是污染食品产生于那个环节？从一粒种子入土到一颗果实入口，从种植、施肥、收获到加工、仓储、运送以致出售、食用，在这一过程之中，哪一个环节最容易受到污染？这恰恰是监测的重点。从已发生的案例来看，在全产业链中，都有可能产生事故。转基因种子是否会对人类健康产生影响？病虫害防治应该如何规范农药使用？进行深加工应当避免那些污染源？产品出炉质量如何把关？储存期时间如何界定以如何回收？这是一个系统工程，但是在这一链条当中，食品流通环节可以说是防治食品安全事故的"防火墙"。意识到食品流通环节的重要性，是避免食品安全事故发生的关键棋子。有些地方已经逐渐开始在这一环节着力整治，例如河南已经在洛阳了建立了全省首个流通环节食品安全检测中心，该中心安装有食品色素检测仪、农药残留检测仪等32种先进检验检测仪器设备，具备元素分析、农药残留、食品添加剂等372项(类)项目监测和对1000多种食品进行检验检测和对比确证的能力。这就大大提高食品安全监管科技含量和快速反应能力。一些部门也针对食品流通环节专门制定监督管理办法，这如同管住了"前门后院"，使得监管能力得到了质的提升。

　　在笔者看来，这些对于食品安全的监管还远远不够，要杜绝食品安全事故的发生，还需依靠"两手"，一手制度建设，一手技术应用。

　　继续严格审查和检查食品生产许可证制度，提高食品生产的进入门槛，以此可规范生产流程和有效监督生产过程，亦可实现后续食品事故的追踪机制。完善食品安全生产规章制度，对于食品大类可进行细化，以规范操作工序。建立食品安全事故追责制，加大对食品安全事故的惩治力度。还可建立食品安全公示系统，加强监控。值此"两会"期间，食品安全立法正在被提及，这是食品安全制度建设的根本和基础。

　　技术方面，物联网技术正在被广泛接受和逐步应用，把物联网技术应用于食品领域的思路很值得赞赏。如此不仅可以实现食品生产到出售的"正序"监督，而且一旦出现食品不安全的迹象，可实现从购买到种植的"倒查"。另外，此项技术的在农业领域的铺开，对于提升我国农业核心竞争力也大有裨益。

　　过去几年，我们目睹乃至亲身体会了食品安全这只"陀螺"不甚流畅的旋转，一方面是我们在制度建设上遗留的缺陷，使其"重心不稳，状况频发"，另一方面，是我们监测、监督、追踪这只"鞭子"抽打的还不够用力，着力点还不够准确。"前车之鉴，后车之师"，希望食品安全这只"陀螺"能够旋转地越来越平稳、越来越顺畅。

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莞城.XiShui

第1楼2011/03/26

一方面是我们在制度建设上遗留的缺陷，使其"重心不稳，状况频发"，另一方面，是我们监测、监督、追踪这只"鞭子"抽打的还不够用力，着力点还不够准确。

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yuduoling

第2楼2011/03/27

以经济建设为中心，很好，让我国的经济得到很大的发展，让我们的国力得到大在增强，但同时，只以经济建设为中心，又会引发很多社会问题，比如诚信问题，比如道德问题，比如社会责任心问题.............

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