【求助】食品防沉剂

应助达人

防沉剂应该属于乳化剂、稳定剂、增稠剂一类吧？

主要是增稠剂，如果你想悬浮果粒，那需要看你的酸度的

如果酸度过高，在3.0左右，那么你只好用结冷胶了；如果酸度比较低，大于4.0，那卡拉胶也可以

不过目前饮料企业对果粒悬浮的要求好像真的不高，比如果粒橙

当然糖度等影响也很大

当然了，结冷胶的选择也很关键，目前世界上能够生产结冷胶的企业不多

最好的是美国斯比克公司，高酰基效果比较好

产品的浓度也有很大的关系，最好果粒内部的溶质浓度与你饮料的浓度相当，这样才能更好的发挥作用

下面的这个附件可能对你会有帮助

不错的资料分享

我见过一家企业为了解决沉降问题~~~用卡拉胶把饮料调配的像胶水一般……

这三种的效果都不太明显呀

卡拉胶是不是就是一种纤维素呢？

一般来说增稠剂很多都可以说是膳食纤维，卡拉胶自然也不例外，但是我们也不能简单的说他是纤维素

因为纤维素有特定的指示对象

这个是下策，我想一般消费者都接受不了

果粒橙，可口可乐公司的，一个产品让他们从果汁饮料市场的跟随者变成领导者

让人不得不佩服