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【分享】霉变或发了芽的花生最易致癌——同安是我国肝癌高发区

食品安全/营养与健康

  • 我国是肝癌大国，每年死于肝癌的人约有11万，占全世界肝癌死亡人数的45%。在福建人高发的恶性肿瘤当中，肝癌排在前三位，而且这种肿瘤“重男轻女”的现象相当严重。

    福建省肿瘤医院腹外科陈夏主任医师说，大家都知道黄曲霉素容易致癌，可不知道，平时吃的花生，如果是发了芽的，那危险性要高得多。

    发了芽的花生最致癌

    福建省肿瘤医院腹外科陈夏主任医师告诉记者，很多人知道黄曲霉素，但不知道它究竟是什么，简单地说，它是目前发现最强的致癌物质之一。

    “其实黄曲霉素最主要是存在土壤里，比如农作物在含有黄曲霉素的土壤里生长，那么很容易受到污染。”陈夏主任说，受黄曲霉素污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽最为常见，其中以发了芽的花生毒性最强。在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在动物性食品如肝、咸鱼中，以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。

    南京军区福州总医院肿瘤科陈樟树副主任医师表示，除此之外，有裂缝的甘蔗等都含有较高的黄曲霉素。

    同安为啥成肝癌高发区

    “闽南地区有些地方喜欢用发霉的花生压榨花生油，长期食用这样的花生油，也被认为是肝癌高发的原因之一。”陈樟树副主任说，比如厦门同安区就是我国肝癌高发区。

    另外，莆田、福清、长乐、平潭等地，也是我省肝癌高发地区，这与长期食用腌制品有关。

    “福州地区，长乐和平潭的肝癌患者比例最高。”陈夏主任说，来就诊的患者当中，能够手术的人少之又少，因为基本上都已转移。

    陈夏主任说，患肝癌的生存率在众多肿瘤当中，是以月来计算的，因为它的进展速度比较快，另外还跟患者及家属的观念有很大的关系。

    什么东西让肝癌“重男轻女”？

    陈樟树副主任表示，肝癌好发于中年人，现在30多岁、40多岁的肝癌患者很常见，男性患者明显比女性多。在福州总医院肿瘤科门诊上，有60%-70%的肝癌患者都是男性。

    肝癌好发于男性，可能与几个因素有关。陈樟树副主任认为，主要是男女生活习性的差别比较大，比如男性有饮酒习惯的人比较多，而且经常参加社会活动，感染肝炎病毒的机会比较多。

    就拿许多有饮酒习惯的男性来说，如果过度饮酒就容易患上酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝发展成肝硬化后，就容易发生癌变形成肝癌了。

    而意大利也有研究结果显示，无论男性还是女性，每日饮酒超过60克    ，患肝癌的危险性就会大大增加。

    花生因含有较多的蛋白质、脂肪、多种维生素以及铁、磷、钙等有机盐而受到人们普遍喜爱，成为一种物美价廉的大众化食品。但是由于我省处于江淮地带，属高湿、高温地区，空气湿度大，各种食物极易长出一种被称为黄曲霉的霉菌，而花生收获季节正处于多雨季节，空气湿度较大，起出的花生在运输、贮存过程中极易霉变，生出一种叫做黄曲霉的霉菌，这是一种毒性物质，主要污染糖、油及其制品，如花生、玉米、棉籽等，黄曲霉素的毒性是滴滴涕的６０倍、砒霜的６８倍、氰化钾的１０倍，它是目前所发现的最强的化学致癌物质，常吃霉变的花生能引发肝癌。为此特提醒喜食花生者切记：霉变花生不能吃。从菜市场买回的花生应仔细检查挑选，去除霉变颗粒，常放于阳光下晾晒，以保人的身心健康。
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    +关注 私聊

  • 小M

    第1楼2011/03/30

    应助达人

    发了芽的花生也不能吃啊！平时当菜吃的是花生苗不？

0
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  • lucia_J

    第2楼2011/03/30

    是啊，貌似小时候经常吃发了芽的花生啊，还挺甜的呢，晕乎乎……

0
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  • It`s me

    第3楼2011/03/30

    “有裂缝的甘蔗等都含有较高的黄曲霉素”真的假的。

0
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  • 阿三

    第4楼2011/03/30

    这里有黄曲霉，应该是常识问题了

0
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  • 阿三

    第5楼2011/03/30

    没吃过花生苗，你确定吗？

    小M(mitchell_dyzy) 发表:发了芽的花生也不能吃啊！平时当菜吃的是花生苗不？

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  • yy_0324

    第6楼2011/03/31

    黄曲霉素的毒性是滴滴涕的６０倍、砒霜的６８倍、氰化钾的１０倍，它是目前所发现的最强的化学致癌物质，常吃霉变的花生能引发肝癌。为此特提醒喜食花生者切记：霉变花生不能吃。

    日常生活中大家多注意呀！身体健康最重要。

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    +关注 私聊

  • yuduoling

    第7楼2011/03/31

    两件事，发霉的花生不吃，发芽的花生不吃

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