序号	名称	主要用途	性能要求	配置数量(台套)
1	电子天平	食品检验用试剂、样品和标准品的称量	感量(g)：0.001，0.0001，0.00001	3
2	酸度计	食品检验过程中pH值的测定	精度：±0.01pH	2
3	冷冻离心机	食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离	最高转速不小于16000rpm；温度设置范围：-20～40℃	3
4	离心机	食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离	转速介于200～15000rpm之间	5
5	超净工作台	食品检验过程中提供局部超净工作环境	净化级别：局部百级	2
6	生物安全柜	食品检验过程中提供洁净安全的操作环境	二级生物安全柜	3
7	索氏提取器	食品检验过程中营养成分或者污染物的提取	控温范围：室温+5～100℃；提取瓶容积不小于500mL	2
8	超临界萃取仪	食品检验过程中营养成分或者污染物的提取	最高操作压力可达10000psi；最高操作温度可达240℃	1
9	磁力搅拌器	食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀	加热温度范围：5～300℃；温度控制精确度：±1℃	10
10	微波消解仪（高压）	食品检验过程中样品的消解	微波输出功率介于0～1600W之间	1
11	冷冻干燥机	食品检验过程中样品的冷冻干燥	24小时除冰量：大于2L；最大冰容量：大于5L；冷冻腔最低温度：不高于-50℃	1
12	碎花制冰机	食品检验用冰的制备	冰型：雪花碎冰；制冰量不小于125千克/天	1
13	冷藏柜	食品检验中灭菌试剂的制备	工作温度范围：50～135℃	10
14	冰箱	食品样品和试剂的存放	带冷冻和冷藏室	10
15	立式超低温冰箱	食品样品和试剂的超低温保存	体积大于300L；温度控制范围:-50～86℃	1
16	高压灭菌器	食品检验中灭菌试剂的制备	工作温度范围：50～135℃	2
17	马弗炉	食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解	额定温度大于1000℃；配置数字温控系统	1
18	超声波清洗器	食品检验过程中样品的提取、脱气、混匀、细胞粉碎、实验器皿的清洗等	清洗器内槽采用耐酸碱不锈钢板	2
19	超声波提取器	提取食品营养成分或者污染物	超声波发生器与提取罐分体式；提取罐容积不大于20L	2
20	超声粉碎机	食品检验过程中细胞的破碎	频率：20～25KHz；频率自动跟踪	1
21	电热恒温干燥箱	食品检验过程中样品的干燥	控温范围：室温+10～300℃；恒温波动度：±1℃；不锈钢内胆	2
22	电热恒温培养箱	食品检验过程中微生物的培养	温度精确度不大于0.1℃	2
23	恒温恒湿箱	为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境	温度范围：0～70℃(无湿度)；湿度范围：相对湿度10%～80%	1
24	可控温振荡箱	食品检验中微生物的培养	旋转频率：40～400rpm；温控范围：4～60℃；温控精度：±0.1℃	1
25	恒温恒湿培养箱	食品检验中微生物的培养	温度范围：5～60℃；容量不小于250L	1
26	霉菌培养箱	食品检验中霉菌的培养	温度范围：5～60℃；容量不小于150L	6
27	厌氧培养箱	食品检验中微生物的厌氧培养	工作腔体积不小于150L	1
28	细胞培养箱	食品检验中细胞优化与培养	CO₂浓度范围：0.2%～20% (体积/体积)	1
29	三气细胞培养箱	食品检验中微需氧菌的培养	CO₂范围：0%～20%；O₂范围：1%～20% (体积/体积)	1
30	超纯水系统	食品检验用超纯水的制备	出水量不小于1.5L/min；电阻率：18.2 MΩ.cm（25℃）	1
31	匀浆器	食品检验过程中样品的粉碎、均质和乳化。	调速范围：0～28000rpm	1
32	组织匀浆器	食品检验过程中组织匀浆，以提取包括蛋白质、RNA和DNA在内的细胞内容物	调速范围：0～30000rpm	1
33	真空离心浓缩仪	食品检验过程中目标物质的浓缩	温度控制：0～60℃；调速范围：0～1500rpm	1
34	全自动核酸提取系统	食品检验过程中核酸的提取和纯化	样品通量：96孔；全自动提取；可满足PCR、测序等实验要求	1
35	恒温混匀器	食品检验过程中样品的均匀化处理	混匀频率： 300～1500rpm；温控范围：室温-13～99℃；加热速度：约5℃/min	2
36	均质器	食品检验过程中样品的均一化处理	时间范围：30～210秒或连续运转；拍击速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL	2
37	除湿器	食品检验环境的湿度控制	除湿量不小于30升/天	2
38	旋转蒸发仪	食品检验过程中有机溶剂去除	旋转速度：20～180rpm；水浴温度范围：20～180℃	1
39	鞋套机	保护无菌室的清洁环境	按实验需要配置
40	自动微生物快速检测分析系统	食品中微生物的快速鉴定分析	可对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、酵母菌、芽孢菌、奈瑟氏菌、嗜血杆菌、厌氧菌进行鉴定	1
41	恒温摇床	食品检验过程中微生物的控温振荡培养	温度控制范围：室温+5～50℃；转速30～300rpm	3
42	低温摇床	食品检验过程中微生物的低温振荡培养	温度控制范围：5～60℃；转速范围：10～400rpm	3
43	恒温水浴	食品检验过程中样品前处理	温度控制范围：室温～100℃；体积不小于3L	5
44	恒温振荡水浴	食品检验过程中样品前处理	温度控制范围：室温～100℃；转速范围：30～300rpm	5
45	智能循环水浴	食品检验过程中样品前处理	温度范围：0～100℃；控温精度：±0.1℃；容量不小于6L	1
46	显微镜（带成像系统）	食品检验过程中细胞和微生物样本的观察	配置4X、10X、40X、100X物镜；不少于三种荧光模块；配置CCD成像系统	2
47	全自动微生物平板螺旋加样系统	食品中微生物污染程度的测定	不少于五种接种模式；最大吸液量不小于250µL	1
48	液氮罐	食品样品、菌株和细胞株的低温保存	液氮装量大于40L，工作时间大于50天	1
49	体视显微镜	食品样品的显微观察	变倍比不小于16；配成像系统	1
50	实时荧光定量PCR检测系统	食品中致病微生物相关基因的快速、定量分析	检测通道不少于6个；具备梯度PCR功能	1
51	定性PCR仪	食品中致病微生物相关基因的扩增分析	具备梯度PCR功能	2
52	多点接种仪	食品检验过程中微生物的快速接种	一次接种样品量不少于25个	1
53	红外接种环灭菌器	食品微生物检验过程中对接种环的快速灭菌	中心温度不低于900℃	5
54	凝胶成像仪	食品检验过程中DNA样品的成像分析	具备单色荧光成像、多色荧光成像、化学发光、化学荧光、光密度成像功能	1
55	倒置显微镜	食品检验过程中细胞和微生物样本的观察	配置4X、10X、40X、100X物镜和成像系统	1
56	抑菌圈测量仪	食品中抗菌成分的测定	测量范围：0～35mm；分辨率：0.1mm	1
57	核酸蛋白分析仪	食品中核酸和蛋白质的定量分析	波长范围：190～840nm；0.5～2µL样品直接进样	1
58	通用电泳仪	食品中核酸和蛋白质的分离检测	配置垂直电泳、水平电泳、电源和转印装置	6
59	水平电泳槽	食品中核酸的分离检测	按实验需要配置	1
60	垂直电泳槽	食品中蛋白质的分离检测	按实验需要配置	1
61	脉冲场电泳系统	食品中致病微生物遗传物质差异分析	转换角度：0～360°	1
62	全自动毛细管电泳系统	食品中蛋白质、游离脂肪酸、食品添加剂、农药残留、生物毒素和抗生素检测；糖类、维生素分析	分辨率2～5个碱基；进样量不少于48个	1
63	真空转印仪	食品检测过程中DNA与蛋白质的凝胶转膜实验	小片断转印时间不多于30min，基因组大片断转印时间不多于90min	1
64	全凝胶洗脱仪	食品检测过程中DNA与蛋白质的纯化	洗脱时间不超过20min；收集组分不少于12条	1
65	微量过滤装置	食品检测过程中DNA与蛋白质的纯化	可以高压灭菌；格式：斑点印迹或狭线印迹	1
66	水分活度测定仪	食品中水分含量的测定	5分钟内显示结果；测量精度0.01Aw；	2
67	温湿度数据跟踪系统	食品采样与检测过程中温度、湿度数据的跟踪监测	可与计算机进行数据传输；可测定温度范围：-20～140℃	1
68	紫外可见分光光度计	食品检测过程中紫外可见分光光度法的测定	波长范围：190～1100nm	1
69	紫外透射率分析仪	食品检测过程中光谱透射率的测定	波长范围：240～400nm	1
70	紫外分析仪	食品检测过程中蛋白质和核酸的紫外定性分析	紫外光源波长至少包含254nm、365nm	1
71	多功能酶标仪	食品检测过程中酶联免疫法的分析	微孔板规格：6～384孔板；可测量荧光、吸收光、化学发光	1
72	薄层色谱系统	食品检测过程中样品的薄层点样、展开及成像	含薄层色谱成像系统	1
73	酒精度计	食品样品中乙醇含量的测定	测量范围：0%～45%(质量/质量)	1
74	纤维测定仪	食品中纤维含量的测定	测量样品数不小于6个/次；测量范围：0.1%～100%	1
75	示波极谱仪	食品中元素的分析	测量下限不大于5×10^-8mol/L	1
76	测汞仪	食品中汞元素的分析	测量范围：0～10µg/L；测量下限不小于0.05µg/L	1
77	荧光分光光度计	食品中有害物质如3，4-苯并芘的测定	波长测量范围：200～800nm	1
78	氨基酸分析仪	食品中氨基酸含量的测定	测量下限：20种氨基酸平均不大于3pmol	1
79	自动电位滴定	食品中酸度、维生素C等的含量测定	测量范围：pH0～14；测量精度：0.01pH	1
80	阿贝折射仪	食品的折射率和相关物质的浓度测定	测量范围：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液质量分数读数范围：0～95%；准确度：±0.00002nD	1
81	数显电导仪	食品样品电导率的测定	测量范围：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置数字显示	1
82	液相色谱	食品中营养成分或污染物等的分离测定	四元梯度泵；配置在线脱气、自动进样器、DAD、荧光检测器	6
83	气相色谱	食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定	配置自动进样器、FID、ECD、FPD检测器	6
84	全自动定氮仪	食品中蛋白质的定量分析	配置消化系统	1
85	原子吸收光谱仪	食品中微量元素的测定	配置自动进样系统、火焰光度、石墨炉检测器；氢化物发生器	2
86	脂肪酸分析仪	食品中脂肪酸的测定	配置自动进样器，可同时测量脂肪和脂肪酸的含量	1
87	气相色谱-质谱联用仪	食品中挥发性成分或者污染物等的分离测定	配置自动进样器和数据处理系统	1
88	串联四级杆液质联用仪	食品中挥发性成分或污染物等的分离测定	串联四极杆质谱；配置自动进样器	2
89	离子色谱	食品样品中阴离子与阳离子的测定	双活塞串联往复梯度泵；配置电导检测器、抑制器、样品自动进样系统	1
90	原子荧光光谱仪	食品样品中可形成氢化物微量元素的测定	配置火焰或电热原子化器；光电倍增检测器	1
91	电感耦合等离子体发射光谱仪	食品中微量元素的测定	电感耦合等离子体发射光谱仪主机；雾化室和V槽雾化器；一体式石英垂直炬管；冷却循环水冷系统；低紫外区吹扫接口	1
总计				179

序号	分类	名称	主要用途	性能要求	配置数量(台套)
1	快速检测设备	亚硝酸盐检测仪	食品中亚硝酸盐检测	检出限 ≤1mg/kg；检出范围：0～500mg/kg	1
2		亚硫酸盐检测仪	食品中亚硫酸盐检测	检出限 ≤1mg/kg；检出范围：0～200mg/kg	1
3		甲醛检测仪	食品中甲醛检测	检出限 ≤1mg/kg；检出范围：0～500mg/kg	1
4		吊白块检测仪	食品中吊白块检测	检出限 ≤5mg/kg；检出范围：0～2500mg/kg	1
5		农药残留检测仪	食品中农药残留检测	检出限≤0～3.0mg/kg；检出范围：0%～100%(抑制率)	1
6		食用油品质检测仪	检测煎炸用食用油的品质	量程：40～210℃；精度：≤±1.5℃	1
7	快速检测设备	光照度仪	环境、实验室照度测量	测量范围：20、200、2000、20000、200000 Lux（勒克司）；20、200、2000、20000 FC（尺烛光）	1
8		红外测温仪	非接触式测量样品温度	温度范围：-30～+400℃；测量精度：±1.5℃；分辨率：≤0.5℃	3
9		中心温度仪	直接测量样品温度	量程：-50～+275℃；精度：±1℃	3
10		紫外照度仪	环境、实验室紫外照度测量	测量范围：2mW/c㎡:1.999mW/ c㎡×0.001 mW/c㎡：20mW/c㎡:19.99mW/ c㎡×0.01 mW/c㎡；、精准度：±（4%FS+2dgt） FS: 满量程	1
11		酸度计	测量样品的的酸碱度值	pH测量范围：0.00～14.00pH；分辨率：≤0.01pH	1
12		余氯测量仪	样品中余氯的测量	光度测定范围: 0～2.5ABS；余氯测定范围：0.02～2 mg/L Cl₂；总氯测定范围：0.1～8 mg/L Cl₂	1
13		电导率仪	样品中电导率值的测量	测量范围：0.10μS/cm～500mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～1mS/cm；精度：≤±0.5%	1
14		环境温度连续检测记录仪	用于环境温度的连续测量与记录	量程：-30～+70℃；分辨率：≤0.1℃；精度：≤0.5℃	1
15		水分测定仪	样品中水分含量值的测量	量程：150g；传感器精度：≤1mg	1
16		温湿度计	环境、实验室温度和湿度的测量	测量温度：-20～60℃；分辨率：0.1℃；0～45℃时精准到±0.5℃，其他±1℃；测量相对湿度：5%～95%；	1
17		酒醇速测系统	样品中甲醇和乙醇含量的测量	检测精度：0%～60%范围内精确度1%，60%～80%范围内精确度2%	1
18		食品微生物采样检测箱	食品中常见致病微生物快速鉴别	食品中六种致病菌和大肠菌菌群快速检测及现场检测所需配套仪器和试剂	2
19		食品安全便携式检测箱	食品安全快速检测鉴别	食品中药物及毒性残留物现场检测所需配套仪器和试剂	2
20		抗生素残留检测仪	快速定量检测乳品或畜产品中抗生素、兽药残留、霉菌毒素等有害成分	配套加热器；配套试剂盒	1
21		过氧化值测量仪	测量食用油过氧化值，鉴定食用油品质	测定下限：0.5meq/kg；测定范围：0～22meq/kg；测量精度：5%	1
22	快速检测设备	氨基酸态氮测量仪	鉴定调味品（酱油）品质	测定下限：0.1g/100mL；测定范围：0.0～2.0g/100mL；测量精度：±2%	1
23		碘含量测量仪	食品中碘含量的快速测定	测定下限：2.0mg/kg；测定范围：0～80mg/kg；测量精度：5%	1
24		甲醇测定仪	食品中甲醇含量测定	量程：0～1000ppm；分辨率：0.2ppm	1
25		生物芯片检测系统	食品中有害致病微生物和兽药残留快速检测	可同时并行检测样品中含有的9种致病微生物，无需对每种细菌进行单独培养，特别适合对大量样品的筛查；高灵敏度：低至0.25 ng致病菌DNA可有效检出；整个检测过程只需18小时；无需对样品进行纯培养	1
26		微生物实时检测系统	食品中致病微生物的快速检测	每个仪器在同一温度下可容纳32个样本；每6分钟可以处理一批样本	1
27		便携式采样工具箱	食品样本的采集取样	气体、液体、固体样本专用采集工具及操作人员安全防护服一套	1
28		二级生物样品安全转移箱	食品中生物样品的转移运输	内部配套容器架，可容纳10个最大到200毫升容器和4个30毫升容器	1
29		超声波清洗机	快速清洗检测用各种玻璃及金属器具	水槽0.8L；超声频率40KHz	2
30		电子天平	样品的精确称量	量程：220g；精度：0.001g	2
31		食品加工机	样品的加工粉碎处理	功率：300W；产品转速：15000～20000rpm	2
32		水浴锅	样品的恒温加热处理	不锈钢材质；12孔；电热型	2
33		移液器	样品和试剂的添加和转移	0.5～10µL/4把，5～50µL/4把，20～200µL/2把	5
34		车载冷藏箱	样品和溶液的存放	容积133L；温度1～10℃	2
35		微型离心机	样品的离心分离提取	转速8000转/分钟；容量1.5ml*6	2
36		车载电源转换器	车载直流电源和交流电源的转换及供电	输出电压220V±10%，50Hz，输出功率100W，转换效率≥90%	2
37		其他配套器具、试剂	食品快速检测中样本辅助处理	配套量取器皿，支架，清洁用具和相关检测用试剂1套	1
38		紫外可见分光光度计	样品中各成分的鉴定和含量检测	单光束；波长范围：200nm～800nm；波长准确度：±2nm；准确度：±0.5%T	1
39		电炉、常规玻璃仪器、台秤等	食品快速检测中样本称量和加热等辅助处理	每种规格各一套	1
40		快速检测车	现场快速检测筛查	裸车加改造	1
41	微生物实验室常规设备	冷藏箱	生物样品及试剂的储存	温度：0～10℃，195L	2
42		冷冻柜	生物样品及试剂的储存	温度：-25～0℃，200L	2
43		恒温恒湿培养箱、厌氧培养装置、生物显微镜、高压灭菌锅、菌落计数器、超净工作台	微生物检测等常规仪器	每种设备各一台	1
总计					62

序号	名称	主要用途	性能要求	配置数量(台套)
1	电子天平	食品检验用试剂、样品和标准品的称量	感量(g)：0.001，0.0001，0.00001	6
2	酸度计	食品检验过程中pH值的测定	精度：±0.01pH	6
3	冷冻离心机	食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离	最高转速不小于16000rpm；温度设置范围：-20～40℃	2
4	离心机	食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离	转速介于200～15000rpm之间	10
5	超净工作台	食品检验过程中提供局部超净工作环境	净化级别：局部百级	3
6	生物安全柜	食品检验过程中提供洁净安全的操作环境	二级生物安全柜	8
7	索氏提取器	食品检验过程中营养成分或者污染物的提取	控温范围：室温+5～100℃；提取瓶容积不小于500mL	2
8	超临界萃取仪	食品检验过程中营养成分或者污染物的提取	最高操作压力可达10000psi；最高操作温度可达240℃	2
9	磁力搅拌器	食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀	加热温度范围：5～300℃；温度控制精确度：±1℃	20
10	微波消解仪（高压）	食品检验过程中样品的消解	微波输出功率介于0～1600W之间	2
11	冷冻干燥机	食品检验过程中样品的冷冻干燥	24小时除冰量：大于2L；最大冰容量：大于5L；冷冻腔最低温度：不高于-50℃	1
12	碎花制冰机	食品检验用冰的制备	冰型：雪花碎冰；制冰量不小于125千克/天	2
13	高压灭菌器	食品检验中灭菌试剂的制备	工作温度范围：50～135℃	2
14	冰箱	食品样品和试剂的存放	带冷冻和冷藏室	10
15	冷藏柜	食品样品和试剂的存放	温度范围：2～8℃	10
16	立式超低温冰箱	食品样品和试剂的超低温保存	体积大于300L；温度控制范围：-50～86℃	2
17	超声波清洗器	食品检验过程中样品的提取、脱气、混匀、细胞粉碎、实验器皿的清洗等	清洗器内槽采用耐酸碱不锈钢板	4
18	超声波提取器	提取食品营养成分或者污染物	超声波发生器与提取罐分体式；提取罐容积不大于20L	2
19	超声波细胞破碎仪	食品检验过程中细胞的破碎	频率：20～25KHz；频率自动跟踪	2
20	马弗炉	食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解	额定温度大于1000℃；配置数字温控系统	3
21	电热恒温干燥箱	食品检验过程中样品的干燥	控温范围：室温+10～300℃；恒温波动度：±1℃；不锈钢内胆	3
22	电热恒温培养箱	食品检验过程中微生物的培养	温度精确度不大于0.1℃	3
23	真空干燥箱	食品检验中对照品及样品干燥	真空度范围：0～0.1MPa；控温范围：40～150℃	2
24	恒温恒湿箱	为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境	温度范围：0～70℃(无湿度)；湿度范围：相对湿度10%～80%	4
25	可控温振荡箱	食品检验中微生物的培养	旋转频率：40～400rpm；温控范围：4～60℃；温控精度：±0.1℃	2
26	恒温恒湿培养箱	食品检验中微生物的培养	温度范围：5～60℃；容量不小于250L	4
27	霉菌培养箱	食品检验中霉菌的培养	温度范围：5～60℃；容量不小于150L	3
28	厌氧培养箱	食品检验中微生物的厌氧培养	工作腔体积不小于150L	2
29	细胞培养箱	食品检验中细胞优化与培养	CO₂浓度范围：0.2%～20% (体积/体积)	2
30	三气细胞培养箱	食品检验中微需氧菌的培养	CO₂范围：0%～20%；O₂范围：1%～20% (体积/体积)	2
31	超纯水系统	食品检验用超纯水的制备	出水量不小于1.5L/min；电阻率：18.2 MΩ.cm（25℃）	3
32	匀浆器	食品检验过程中样品的粉碎、均质和乳化。	调速范围：0～28000rpm	3
33	组织匀浆器	食品检验过程中组织匀浆，以提取包括蛋白质、RNA和DNA在内的细胞内容物	调速范围：0～30000rpm	4
34	恒温混匀器	食品检验过程中样品的均匀化处理	混匀频率：300～1500rpm；温控范围：室温以下13～99℃；加热速度：约5℃/min	6
35	均质器	食品检验过程中样品的均一化处理	时间范围：30～210秒或连续运转；拍击速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL	6
36	漩涡混合器	食品检验过程中试样的漩涡混匀	振荡方式：连续、点振；转速范围：0～2800rpm	5
37	固相萃取装置	食品样品中目标物质的自动化提取	固相萃取仪主机不少于四通道；最少处理量不少于44位	1
38	快速溶剂萃取仪	食品样品中目标物质的自动化提取	萃取位不少于24个	1
39	真空离心浓缩仪	食品检验过程中目标物质的浓缩	温度控制：0～60℃；调速范围：0～1500rpm	2

【讨论】餐饮服务食品安全检验机构技术装备，你都配齐了吗？