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【讨论】还原糖的测定

  • 去年冬天
    2011/04/26
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 请问用菲林试剂测定还原糖时，1mol葡萄糖能还原几mol铜离子。书上说理论是6mol，实际上是5mol左右。但根据反应式，1mol醛基氧化成羧基不是只是发生2mol电子转移～～～各位有什么看法呢？
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    +关注 私聊

  • 快乐

    第1楼2011/04/30

    应助达人

    检测标准与书上说的不一致，是吗？

0
    +关注 私聊

  • yy_0324

    第2楼2011/05/01

    “菲林试剂测定还原糖时，1mol葡萄糖能还原几mol铜离子。书上说理论是6mol，实际上是5mol左右。”

    这些与还原糖的测定没有关系！铜离子只是一个中间介质。

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