【讨论】食品检测某物质中某元素时，你明白为什么要检测吗？～～参与有奖哦

我先来一个：

（1）白酒中锰的测定
（2）锰是人体正常代谢必需的微量元素,但过量的锰进入机体可引起中毒。锰的慢性中毒的特点是中枢神经系统功能紊乱, 表现出头晕, 记忆力减退, 嗜睡和精神萎靡等症状。
（3）在白酒酿造过程中，由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起白酒有臭味，使用高锰酸钾可以处理酒中杂色及异味。如果使用量不合理，会有锰的残留。
（4） 检出限为0.002μg/mL

what:玩具产品总铅
why:狭义上说因为各个国家的强制性法规要求产品必须得检测；广义上说是为了人类健康和保护环境。
Limit of detection:2 ppm

元素？物质行不？

What（检测什么物质中的什么元素？）：　　　　　瘦肉精
Why（为什么要检测该物质中的该种元素？）：　　要人命
From（该元素来自何处？）：　　　　　　　　　　人为加的
Limit of detection（检出限是多少？）：　　　0

What 食品中铅的测定
Why 铅为人体有害物质
From 粮食、豆类去杂物
Limit of detection（检出限是多少？）：　　 0.005 mg/kg（石墨炉分析方法）

What 食品中砷的测定
Why 砷为人体有害物质
From 土壤，矿石等中带入的
Limit of detection（检出限是多少？）：　　 0.01 mg/kg（原子荧光分光光度法）

（1）大米制品镉的测定
（2）　镉不是人体的必需元素。人体内的镉是出生后从外界环境中吸取的﹐主要通过食物﹑水和空气而进入体内蓄积下来， 长期吸入镉可产生慢性中毒﹐引起肾脏损害﹐主要表现为尿中含大量低分子量蛋白质﹐肾小球的滤过功能虽多属正常﹐但肾小管的回收功能却减退﹐并且尿镉的排出增加。
（3）土壤污染
（4） 检出限为0.02mg/kg

What（检测葡萄酒中的铁元素）
Why（铁是对人体有益的元素，葡萄酒中过量的铁会给酒的口感带来很大的影响 并且会使人摄入过多的铁）
From（源自葡萄，土壤，葡萄酒的储存污染）
Limit of detection（检出限是0.01mg/L）

1.40Cr钢材中Cr的检测
2.Cr的含量直接影响成品的使用
3.材质本身决定
4.0.80~1.1%

What：硝基呋喃类代谢物
Why：危害人体健康
From：人为添加
Limit of detection：0.5ug/kg