食品安全/营养与健康
abcdefghijkl123
第1楼2011/05/12
这个项目我们没有开展
儒雅凤
第2楼2011/05/13
液体食品（牛奶、功能性食品）在保质期内产生分层现象，应该和产品的配方有关，也就是一般常说的工艺配方有关，或者，与乳化剂的选择或使用量有关。测定的指标应该是乳化性。虽然测定乳化性能的方法有多种，但各有不足，因为在乳化液乳化过程中油层稍微向下沉，而上层则比较多的泡沫，整个乳化体系不是很均匀，所以测定方法会容易引起误差。
小鸟飞翔
第3楼2011/06/10
有专门的稳定性分析仪可以对样品进行分散性、产品存放期、分层稳定性以及粒径大小和粒径分布（百分比率分布）等性能分析，广泛适用于产品的研究、开发、配方改进、流程优化、质量保证等，液体稳定性分析研究。具体的仪器咨询可以去采购版面发贴
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