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【分享】专家解读中国乳业若执行高标准，七成奶农将杀牛

ghsagdh

2011/06/24

食品安全/营养与健康

　　于牛奶标准高低的争论，最近再度引起社会关注。

　　在近日举行的一个奶业论坛上，关于当前的乳品安全国家标准，两位业内人士针锋相对。

　　广州市奶业协会会长王丁棉炮轰：中国乳品标准创全球最差标准，标准制定被大企业所左右。

　　内蒙古奶协秘书长那达木德认为：当前我国乳业还处于初级阶段，制定乳品标准要从客观实际出发。

　　研讨会上，双方观点仅是零散表达。6月21日，本报记者采访双方当事人，将其观点进一步充分展示给读者。

　　正方

　　内蒙古奶业协会秘书长那达木德

　　执行更高标准

　　七成奶农将杀牛

　　乳品安全，关系老百姓的健康，首先要理解、保护消费者的健康诉求。乳品安全国家标准的制定，要将老百姓的身体健康作为第一要义，这毋庸置疑。

　　要承认，目前我们的乳品安全国家标准的确不高。2010年新的乳品安全国家标准要求，每百克生乳的蛋白质含量为大于等于2.80克，而在该标准颁布前的要求是不低于2.95克。生鲜乳菌落总数以前允许每毫升50万个，现在是每毫升200万个。从这两项指标看，标准的确是降低了。

　　不过这会不会对消费者的健康造成损害，卫生部等部门在制定标准时，肯定已经充分考虑了。大家都希望对乳品的质量高标准、严要求。但是，如果制定一个标准，大部分生产者都达不到，就有些脱离实际情况了。

　　目前我国奶牛养殖业的实际情况是：小规模散养比例较高，超过70%;100头以上规模，不到30%。

　　小规模散养不是标准化养殖，经常是自家种什么，就给奶牛吃什么，蛋白质含量不稳定。

　　据农业部调查，2007年和2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达75%和90%;某乳品企业6月份西北、中南、东北等三个区收购生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达75.8%、33.8%和24.9%。

　　小规模散养，往往就在房前屋后，卫生环境不是那么好，牛奶采集后保存条件有限，生鲜乳菌落总数更容易升高。

　　还有一个现实，就是奶源还远不能满足乳业的加工需要，缺口高达40%—50%。这就造成收奶企业在奶源把关时，底气不足。

　　所以，无论蛋白质含量，还是生鲜乳菌落总数指标的设置，在保护消费者的安全的前提下，也要考虑我国乳业的发展现状。

　　眼下当务之急，是扩大养殖的规模，特别是优质规模化养殖的比例，改变当前奶源的供求关系。

　　提高标准，倒逼质量提升，这样的想法是不错，可是如果脱离了实际情况，就可能导致乳业重创。如果现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行，那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。奶源供应将更紧张，可选的优质奶源更少。

　　当无奶可供时，乳品企业只得关门，消费者只能依赖进口。且不论进口乳品能否满足国内的巨大需求，仅价格就不是每个老百姓都能承受的。而到时国外想怎么提价，我们也只能无奈地接受。

　　虽然不能为了保护民族产业而损害消费者的健康，但是在不损害消费者健康的前提下，我们是不是可以接受循序渐进地提高质量呢?

　　最近，公众对乳品安全国家标准的质疑，是对国产乳品质量不信任的一次小爆发。提高乳品质量，重塑消费者的信心，养殖户、乳品企业、行业协会、政府，都责无旁贷。

　　奶牛养殖业是乳品质量把关的源头。扩大规模化养殖的比例，是提高生乳质量的重要途径，有多种方式可以实现。比如成立奶业合作社，或者政府建立标准化的养殖小区，奶农把自家的牛放到养殖小区中，按照统一标准管理。有实力的乳品企业，也可以自建牧场与养殖场，建立自己的核心奶源地，让生乳质量更加可控。

　　总之，我们既要对消费者的健康负责，也要理性地尊重客观现实，要在两者当中找到合适的平衡点，加速提高乳品质量，尽快缩短与发达国家之间的差距。

　　反方

　　广州市奶业协会会长王丁棉

　　维持现有标准

　　广大百姓不买账

　　对于中国去年出台的新的乳品安全国家标准，业内有一种声音：这是一夜之间倒退了25年的标准，也是全世界最低最差的一个标准。

　　内蒙古奶业协会秘书长那达木德说，这个标准是尊重国情现实以及保护中小奶农的利益，我觉得这两个说法都站不住脚。

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ghcily

第1楼2011/06/24

为了健康杀牛也值得。

0

huang136

第2楼2011/06/24

现状是要改变的

0

roland2008

第4楼2011/06/24

标准都被大企业掌控了，没有从质量安全实际角度出发

0

yyqhyn

第5楼2011/06/24

为了健康应该采取果断行动

0

wuzidun

第6楼2011/06/24

关于“中国奶业标准全球最低”的争论在国内闹得沸沸扬扬。报道说，2010年以前，我国生奶的标准是每毫升细菌总数50万个，蛋白质是每百克2.95。2010年新国标出来后，细菌总数由原来的50万个，提高到了200万个，蛋白质含量由2.95降到了2.80，这个标准是世界上最差、最低的标准。

其中蛋白质含量的指标是比八几年时候的国家标准还倒退了。个人认为并不一定能说是牛的问题，很可能是人为了提高“产量”，掺水造成的。掺水后补加三聚氰胺等毒物冒充蛋白，说到底是道德问题！

垄断行为，危害国民健康和国家经济正常发展

0

abcdefghijkl123

第7楼2011/06/24

中国乳业的发展还有待于提高啊

0

穿越时空

第8楼2011/06/24

旧血不去，那来新血。

0

wsy18

第9楼2011/06/24

无论怎么说中国执行一个全世界最差质量标准是说不过去的，至少要达到一个中等水平吧！

0

wsy18

第10楼2011/06/25

为什么不能要求广大散户提高素质，反而以降低质量去迎合？难道中国人只能走劣质高产的路？难道只有生产有毒有害的食品才能让老百姓吃饱？

0

atlas

第11楼2011/06/30

话题扯偏了！

只要是牛产的牛奶，多低的质量老百姓喝都没意见。大家有意见的是往牛奶中加水再加三聚氰胺的东西！

0

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