『有奖征集』非法及滥用添加剂检测方法征集之《吊白块》

小鸟飞翔

2011/08/11

私聊

食品安全/营养与健康

赏
悬赏金额:10积分状态:已解决

吊白块又称雕白粉，化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，生成钠盐和吊白块酸：NaHSO2·CH2O·2H2O + H+ ==== Na+ + CH2OHS(=O)-OH + 2H2O(吊白块酸为弱酸)，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。还用于合成橡胶，制糖以及乙烯化合物的聚合反应。

可能添加的食品品种
腐竹，粉丝，面粉，竹笋

吊白块中毒危害：
打喷嚏、咳嗽、胸痛、声音嘶哑、食欲缺乏、头晕、头痛、恶心、呕吐、疲乏无力、肝区疼痛，重者出现黄疸、出血倾向、周围血管水肿，有的出现畏寒、发热、少尿、血压下降等。

欢迎大家按照以下格式提供吊白块的测试方法及标准：
吊白块：
『法规标准』
『测试仪器』
『检出限』
『注意事项』

注：
1，以上每条1分
2，如果是自己摸索的新方法，奖励翻倍
3，如能提供自己对实际物品的测试结果，物品名称，实验方法，奖励5分以上

abcdefghijkl123 2011/08/12

吊白块：『测试方法』[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]法『检出限』0。05mg/kg 『注意事项』提取要在常温下，温度高了，吊白块会发生不同程度的降解

wunian 2011/08/19

我们用的是快速检测试剂盒的方法，好像不太符合您的要求……不过愿意给大家提供一条思路：吊白块快速检测试剂盒说明书【简介】 “吊白块”，其化学名称为甲醛次硫酸氢钠，白色粉状或结晶粉粒，可溶于水，常温时较为稳定，遇高温、经加工即可分解成甲醛和亚硫酸盐或二氧化硫，有强还原作用，能起到漂白作用，并不是食用添加剂，而是染色技术使用的工业漂白剂，但不法商贩在米粉、面条、粉丝中使用屡见不鲜。其中含有大量重金属等杂质，具有很强的毒性。人体摄入10克“吊白块”即可致人死亡。【检测原理】食品中非法添加的吊白块经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，在一定范围内颜色深浅与含量成正比，与色阶卡对照读取样品中吊白块的含量。【检测范围】腐竹、面粉、大米、竹笋、粉丝、豆制品等【技术指标】检测下限：2.0 mg/kg；【检测步骤】  取约1g剪碎样品（液体取1mL）于提取瓶中，加入一小勺吊白块试剂A ， 5mL蒸馏水，摇匀后在60～70℃水中加热恒温10分钟，取出冷却至室温；  吸取1mL上清液至5mL离心管中，加入5滴吊白块试剂B，1mL蒸馏水混匀，加3滴吊白块试剂C混匀，静置2分钟，再加3滴吊白块试剂D混匀，静置5分钟观察颜色；  离心管中的液体颜色与色阶卡比较，相近颜色对应的含量即为样品吊白块的含量。【注意事项】  试剂在4-30℃阴凉干燥处保存，有效期为1年；  在使用试剂时，必须注意安全，若不小心将试剂溅到皮肤上时，要立即用清水冲洗；

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abcdefghijkl123

第1楼2011/08/12

吊白块：
『测试方法』离子色谱法
『检出限』0。05mg/kg
『注意事项』提取要在常温下，温度高了，吊白块会发生不同程度的降解

分
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小鸟飞翔

第2楼2011/08/15

吊白块：
『法规标准』GBT 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定
『测试仪器』高效液相色谱
『检出限』0.08μg/g
『注意事项』在酸性溶液中，样品中残留的甲醛次硫酸氢钠分解释放出的甲醛被水提取，提取后的甲醛与2，4-二硝基苯肼发生加成反应，生成黄色的2，4-二硝基苯肿，用正已烷萃取后，经高效液相色谱仪分离，与标准甲醛衍生生物的保留时间对照定性，用标准曲线法定量。

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disy07

第4楼2011/08/16

不错呢，学习了，以后买菜特白的要注意了

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小鸟飞翔

第5楼2011/08/17

有没有版友做过吊白块的测试，公布一下结果，也可以参与活动的。

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abcdefghijkl123

第6楼2011/08/17

有一次，检出腐竹中的吊白块为100多mg/kg

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huacai

第7楼2011/08/18

问个题外话，天热时面粉不是容易长虫子吗，如果加了吊白块是不是就不长虫了呢

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wunian

第8楼2011/08/19

我们用的是快速检测试剂盒的方法，好像不太符合您的要求……不过愿意给大家提供一条思路：
吊白块快速检测试剂盒说明书

【简介】
“吊白块”，其化学名称为甲醛次硫酸氢钠，白色粉状或结晶粉粒，可溶于水，常温时较为稳定，遇高温、经加工即可分解成甲醛和亚硫酸盐或二氧化硫，有强还原作用，能起到漂白作用，并不是食用添加剂，而是染色技术使用的工业漂白剂，但不法商贩在米粉、面条、粉丝中使用屡见不鲜。其中含有大量重金属等杂质，具有很强的毒性。人体摄入10克“吊白块”即可致人死亡。
【检测原理】
食品中非法添加的吊白块经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，在一定范围内颜色深浅与含量成正比，与色阶卡对照读取样品中吊白块的含量。
【检测范围】腐竹、面粉、大米、竹笋、粉丝、豆制品等
【技术指标】
检测下限：2.0 mg/kg；
【检测步骤】
 取约1g剪碎样品（液体取1mL）于提取瓶中，加入一小勺吊白块试剂A ， 5mL蒸馏水，摇匀后在60～70℃水中加热恒温10分钟，取出冷却至室温；
 吸取1mL上清液至5mL离心管中，加入5滴吊白块试剂B，1mL蒸馏水混匀，加3滴吊白块试剂C混匀，静置2分钟，再加3滴吊白块试剂D混匀，静置5分钟观察颜色；
 离心管中的液体颜色与色阶卡比较，相近颜色对应的含量即为样品吊白块的含量。
【注意事项】
 试剂在4-30℃阴凉干燥处保存，有效期为1年；
 在使用试剂时，必须注意安全，若不小心将试剂溅到皮肤上时，要立即用清水冲洗；