去年冬天
第3楼2011/08/28
4、玉米赤霉烯酮(F一2毒素)及对人类健康的影响
玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEA)又称F-2毒素,是由镰孢属中某些产毒菌代谢产生具有雌激素作用的毒素,现已知有11种以上的衍生物。在镰抱属中有11个种能产生此类毒素。该毒素以污染玉米、大小麦、燕麦和小麦为主,具有类雌性激素样作用。F-2毒素对雌性哺乳动物除致发雌激素过多综合征外,还引起不孕流产、胎儿畸形和死胎等。对雄性动物导致窜丸萎缩、精液质量低劣和乳房增大。
5、杂色曲霉素及对人类健康的影响
杂色曲霉素(Vesicolorin)又称柄曲霉素(Sterigmatocystin)是一种由真菌产生的极其有害的毒素。目前已知能产生杂色曲霉素的真菌有杂色曲霉、构巢曲霉、皱摺抱霉、离蠕孢霉、黄曲霉、寄生曲霉和赭曲霉,但以杂色曲霉为主要产毒菌。此毒素广泛存在粮食、食品、饲料和蔬菜上,对人具有毒性、致癌性。虽然杂色曲霉素的毒性、致癌性比黄曲霉毒素毒性小,但由于它的化学结构与AFB1化学结构相似,有人认为它是AFB1生物学前体,再加上它的产毒菌株多、产毒量大,其危害性可能与黄曲霉素相当,应引起足够重视。