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【求助】有谁懂白砂糖8小时絮凝法？

smallestbee

2011/08/30

食品常规理化分析

【求助】想请问各位，有谁是做白砂糖8小时絮凝法的？
问题
1、为何称取300g样品，并加纯水1700g？
2、为何溶解温度要加热至85度？
3、为何要用硝酸，并且为何要调节ph=2.1？
4、最后，灌装的时候为何要水浴温度在85度？

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